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喜羊羊面包

喜羊羊面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 135克
    • 鸡蛋
    • 20克
    • 牛奶
    • 30克
    • 30克
    • 25克
    • 1.5克
    • 酵母
    • 2.5克
    • 黄油
    • 15克
    • 老面团
    • 100克
    • 自制红豆馅(馅料)
    • 适量
    • 黑巧克力
    • 一小点
    • 黄油(香酥粒原料)
    • 22克
    • 砂糖(香酥粒原料)
    • 15克
    • 低粉(香酥粒原料)
    • 35克

做法步骤

1.

将所有材料后油法手揉至可以拉出薄膜,表面光滑不粘手的阶段。

喜羊羊面包,将所有材料后油法手揉至可以拉出薄膜,表面光滑不粘手的阶段。

2.

将面团放进发酵箱,39度发至2.5-3倍的大小。

喜羊羊面包,将面团放进发酵箱,39度发至2.5-3倍的大小。

3.

将发好的面团取出,轻拍几下,把里面的气排出来,然后分成6个约55克重的面团,滚圆,放一边松驰15分钟。

喜羊羊面包,将发好的面团取出,轻拍几下,把里面的气排出来,然后分成6个约55克重的面团,滚圆,放一边松驰15分钟。

4.

将松驰好的面团擀成大片圆形,用刀分割成过程图的五份,然后将4小份整形成图的样子。

喜羊羊面包,将松驰好的面团擀成大片圆形,用刀分割成过程图的五份,然后将4小份整形成图的样子。

5.

大片的半圆形上方放入适量的红豆馅料。

喜羊羊面包,大片的半圆形上方放入适量的红豆馅料。

6.

接着对折收好口。

喜羊羊面包,接着对折收好口。

7.

然后将绵羊的面团按图组合起来,一个绵羊的外形就出来了哦。

喜羊羊面包,然后将绵羊的面团按图组合起来,一个绵羊的外形就出来了哦。

8.

将所有的绵羊面包胚放在不粘烤盘上,烤箱放入一碗的开,将不粘烤盘放进烤箱,关上烤箱门,进行第二次发酵,约1小时,中途要是水冷了可以换一碗水,在保持一定温度和湿度的情况下,发至2.5倍大小。

喜羊羊面包,将所有的绵羊面包胚放在不粘烤盘上,烤箱放入一碗的开水,将不粘烤盘放进烤箱,关上烤箱门,进行第二次发酵,约1小时,中途要是水冷了可以换一碗水,在保持一定温度和湿度的情况下,发至2.5倍大小。

9.

趁着发面团的时候,我们来制作表面的香酥粒哈!将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。

喜羊羊面包,趁着发面团的时候,我们来制作表面的香酥粒哈!将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。

10.

【烘烤】:将发好的面包胚表面刷上蛋液,在羊的身体中间撒上香酥粒。

喜羊羊面包,【烘烤】:将发好的面包胚表面刷上蛋液,在羊的身体中间撒上香酥粒。

11.

烤箱180度预热,用烤网,放中上层,上下火烤12-15分钟至面包表面金黄上色即可。

喜羊羊面包,烤箱180度预热,用烤网,放中上层,上下火烤12-15分钟至面包表面金黄上色即可。

12.

烤好后的面包小心取出放烤网上晾凉后用溶化的黑巧克力画上小眼睛即可食用。

喜羊羊面包,烤好后的面包小心取出放烤网上晾凉后用溶化的黑巧克力画上小眼睛即可食用。

小贴士

  1. 造型的小面包的面团相对不要太粘太软,这样不好整形,出来了,也容易变形,所以液体量做参考,大家留下10克的水量来看着面团的状态决定放不放。
  2. 这次的小面包用了老面团,是因为涛妈正好有剩下的老面团,要是没有的,按自己要的比例来换算成自己要做的面粉总量,这个量做了六个小面包,建议大家就做大概200克以下的面粉量就好,整形比较慢,做太多,容易前面的发起来了,后面的还没有整形好呢。
  • 涛涛妈咪的西点屋

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没有什么特别爱好,唯一的爱好是在厨房里呆上一天,喜欢看着朋友们吃上自己做的美食,也喜欢跟一起玩美食的朋友一起交流
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