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香蒜面包结

香蒜面包结

需要食材

    • 高粉
    • 285克
    • 3克
    • 酵母
    • 4克
    • 175克
    • 大蒜
    • 40克
    • 黄油
    • 58克

做法步骤

1.

蒜末加15克黄油和一小勺清小火翻炒。

香蒜面包结,蒜末加15克黄油和一小勺清水小火翻炒。

2.

待蒜末呈浅金黄色时,加入剩余黄油炒至融化。

香蒜面包结,待蒜末呈浅金黄色时,加入剩余黄油炒至融化。

3.

将炒香的蒜末过滤出来,蒜香黄油备用。

香蒜面包结,将炒香的蒜末过滤出来,蒜香黄油备用。

4.

将面团所有原料混合,注意蒜香黄油仅取用15克,其余留下刷面。

香蒜面包结,将面团所有原料混合,注意蒜香黄油仅取用15克,其余留下刷面。

5.

将面团揉至扩展,盖保鲜膜发酵2倍大。

香蒜面包结,将面团揉至扩展,盖保鲜膜发酵2倍大。

6.

取出发酵好的面团排气后分割成等份,我分割了10只,每只50克。

香蒜面包结,取出发酵好的面团排气后分割成等份,我分割了10只,每只50克。

7.

将松驰后的面团擀成椭圆形。

香蒜面包结,将松驰后的面团擀成椭圆形。

8.

翻面后横放,压薄下面的一边,自上而下卷起。

香蒜面包结,翻面后横放,压薄下面的一边,自上而下卷起。

9.

收口处要捏紧。

香蒜面包结,收口处要捏紧。

10.

将所有面坯都制作好。

香蒜面包结,将所有面坯都制作好。

11.

取一份松驰好的面坯,再将揉搓成长条。

香蒜面包结,取一份松驰好的面坯,再将揉搓成长条。

12.

将长条形面坯打一个结。

香蒜面包结,将长条形面坯打一个结。

13.

然后两端分别绕过后上下各留一个尾巴。

香蒜面包结,然后两端分别绕过后上下各留一个尾巴。

14.

全部整形完毕后盖保鲜膜做最好发酵。

香蒜面包结,全部整形完毕后盖保鲜膜做最好发酵。

15.

发酵好的面包坯入预热好的烤箱烤6-7分钟至基本定型后取出刷蒜香黄油一次。

香蒜面包结,发酵好的面包坯入预热好的烤箱烤6-7分钟至基本定型后取出刷蒜香黄油一次。

16.

再次入炉继续烤至表面金黄,出炉后趁热再刷一次蒜香黄油。

香蒜面包结,再次入炉继续烤至表面金黄,出炉后趁热再刷一次蒜香黄油。

小贴士

  1. 烘焙:250度上下火中层13-15分钟。
  2. 关于温度和时间,我的烤箱最高是250度,要提前至少15分钟去预热,从入炉到出炉共计用时15分钟,中间出炉刷黄油用掉1-2分钟的样子,大家根据自己烤箱的情况调整时间,温度就用到最高温就可以了。
  • 静心莲

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