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椰蓉开口酥

椰蓉开口酥

需要食材

    • 中粉
    • 黄油
    • 糖粉
    • 鸡蛋
    • 低粉
    • 奶粉
    • 椰蓉
    • 抹茶粉
    • 红曲粉
    • 奶粉

做法步骤

1.

中粉200G,黄油70G,糖粉20G,90G。把全部材料放入面包机桶内,启动和面程序,30分钟后取出,揉好的油皮用保鲜膜包裹好,放在温暖处醒发30分钟。

椰蓉开口酥,中粉200G,黄油70G,糖粉20G,水90G。把全部材料放入面包机桶内,启动和面程序,30分钟后取出,揉好的油皮用保鲜膜包裹好,放在温暖处醒发30分钟。

2.

低粉180GG,黄油90G,红曲粉3G,抹茶粉3G。把油酥混合,分成三份,其中两份分别加入,抹茶粉和红曲粉。用保鲜膜包裹,松弛20分钟,

椰蓉开口酥,低粉180GG,黄油90G,红曲粉3G,抹茶粉3G。把油酥混合,分成三份,其中两份分别加入,抹茶粉和红曲粉。用保鲜膜包裹,松弛20分钟,

3.

椰蓉馅:糖粉60G,奶粉30G,黄油50G,全蛋液50G,椰蓉100G。全部材料混合,把馅揉成小球,分为24份。放皮箱冷冻,让馅料变硬。

椰蓉开口酥,椰蓉馅:糖粉60G,奶粉30G,黄油50G,全蛋液50G,椰蓉100G。全部材料混合,把馅揉成小球,分为24份。放皮箱冷冻,让馅料变硬。

4.

把醒发好的油皮和松弛好的油酥,分别均匀分为24份。

椰蓉开口酥,把醒发好的油皮和松弛好的油酥,分别均匀分为24份。

5.

一个油皮用手按压,包入一个油酥,收口向下。

椰蓉开口酥,一个油皮用手按压,包入一个油酥,收口向下。

6.

包好油酥后,用擀面棍擀成如图所示。

椰蓉开口酥,包好油酥后,用擀面棍擀成如图所示。

7.

然后由下致上圈起。

椰蓉开口酥,然后由下致上圈起。

8.

将擀好的面团用保鲜膜覆盖,松弛15分钟。

椰蓉开口酥,将擀好的面团用保鲜膜覆盖,松弛15分钟。

9.

再次将面团擀致如图。

椰蓉开口酥,再次将面团擀致如图。

10.

再次有下向上圈起。

椰蓉开口酥,再次有下向上圈起。

11.

全部擀好后,用保鲜膜盖好静致20分钟。

椰蓉开口酥,全部擀好后,用保鲜膜盖好静致20分钟。

12.

取一个面团用手按压。

椰蓉开口酥,取一个面团用手按压。

13.

如图把两头往里折。

椰蓉开口酥,如图把两头往里折。

14.

折放的口向下,把面团按扁

椰蓉开口酥,折放的口向下,把面团按扁

15.

此时将皮箱内的椰蓉馅取出,包好。收口向下。

椰蓉开口酥,此时将皮箱内的椰蓉馅取出,包好。收口向下。

16.

如图:收口向下。

椰蓉开口酥,如图:收口向下。

17.

如图:在面团上方打十字交叉。

椰蓉开口酥,如图:在面团上方打十字交叉。

18.

如图:预热好的烤箱,180度,烤30分钟即可。

椰蓉开口酥,如图:预热好的烤箱,180度,烤30分钟即可。
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