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豆花鸡

豆花鸡

需要食材

    • 鸡翅根
    • 嫩豆腐
    • 青辣椒
    • 红辣椒
    • 酱油
    • 大葱
    • 鸡蛋
    • 姜汁
    • 大蒜
    • 青花椒
    • 豆瓣酱
    • 适量火锅底料

做法步骤

1.

鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。

豆花鸡,鸡翅四个洗净,分割后留<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4758/'>鸡翅根</a>备用。

2.

嫩豆腐一块,静置出水后备用。

豆花鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5179/'>嫩豆腐</a>一块,静置出水后备用。

3.

大葱、青红辣椒洗净备用。

豆花鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138/'>大葱</a>、青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663/'>红辣椒</a>洗净备用。

4.

大蒜姜汁和火锅底料备用。

豆花鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794/'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 729/'>姜汁</a>和火锅底料备用。

5.

豆腐用手直接掰大块备用。

豆花鸡,豆腐用手直接掰大块备用。

6.

将嫩豆腐放入清水锅中,煮一下。

豆花鸡,将嫩豆腐放入清水锅中,煮一下。

7.

煮水开后2分钟左右,关火。

豆花鸡,煮水开后2分钟左右,关火。

8.

将豆腐放入清水中过水备用。

豆花鸡,将豆腐放入清水中过水备用。

9.

鸡翅根剁小块备用。

豆花鸡,鸡翅根剁小块备用。

10.

剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食、白酒、十三香、蚝油、淀粉。

豆花鸡,剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、白酒、十三香、蚝油、淀粉。

11.

然后,再放入一个鸡蛋清。

豆花鸡,然后,再放入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>清。

12.

搅拌均匀腌制20分钟左右。

豆花鸡,搅拌均匀腌制20分钟左右。

13.

青花椒适量备用。

豆花鸡,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138096/'>青花椒</a>适量备用。

14.

将青花椒放入清水中洗净。

豆花鸡,将青花椒放入清水中洗净。

15.

将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用,葱叶部分切成葱花备用。

豆花鸡,将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用,葱叶部分切成葱花备用。

16.

炒锅放入少许油,下入青花椒炸出香味。

豆花鸡,炒锅放入少许油,下入青花椒炸出香味。

17.

放入豆瓣酱炒香。放入适量的火锅底料炒香。

豆花鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705/'>豆瓣酱</a>炒香。放入适量的火锅底料炒香。

18.

放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒。

豆花鸡,放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒。

19.

加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。

豆花鸡,加入姜汁和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692/'>酱油</a>,翻炒断生。

20.

加入适量高汤或者清水。将煮好的嫩豆腐放入炒锅中。

豆花鸡,加入适量高汤或者清水。将煮好的嫩豆腐放入炒锅中。

21.

豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。

豆花鸡,豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。

22.

豆腐和鸡肉煮熟入味后,关火。

豆花鸡,豆腐和鸡肉煮熟入味后,关火。

23.

将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。

豆花鸡,将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。

24.

另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。再放入葱花,炸香出葱油。

豆花鸡,另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。再放入葱花,炸香出葱油。

25.

放入青红辣椒丝翻炒断生。

豆花鸡,放入青红辣椒丝翻炒断生。

26.

将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

豆花鸡,将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

小贴士

  1. 豆花嫩嫩的口感,吸食了麻辣味道,滋味麻香适口。
  • 海霞的厨房

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