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茄子煲

茄子煲

需要食材

    • 茄子
    • 300g
    • 肉馅
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 小红辣椒
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 各适量
    • 各适量
    • 各适量
    • 白糖
    • 适量
    • 适量
    • 水淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

茄子洗净切长条。

茄子煲,茄子洗净切长条。

2.

锅倒油烧热,放入茄条炸至金黄捞出。

茄子煲,锅倒油烧热,放入茄条炸至金黄捞出。

3.

肉馅加料酒,生抽搅拌均匀腌制15分钟,葱姜蒜切末,小红辣椒切碎,取1碗倒入生抽1勺,老抽1/2勺,醋1/2勺,白糖少许,香葱碎搅拌均匀备用。

茄子煲,肉馅加料酒,生抽搅拌均匀腌制15分钟,葱姜蒜切末,小红辣椒切碎,取1碗倒入生抽1勺,老抽1/2勺,醋1/2勺,白糖少许,香葱碎搅拌均匀备用。

4.

锅倒油烧热,放入葱姜蒜爆香。

茄子煲,锅倒油烧热,放入葱姜蒜爆香。

5.

再放入豆瓣酱炒出红油。(豆瓣酱本身很咸,要控制好量)

茄子煲,再放入豆瓣酱炒出红油。(豆瓣酱本身很咸,要控制好量)

6.

放入肉馅炒散至熟,加入小红椒。

茄子煲,放入肉馅炒散至熟,加入小红椒。

7.

倒入调料汁,一点点高汤或水煮开。

茄子煲,倒入调料汁,一点点高汤或水煮开。

8.

再放入炸好的茄条。

茄子煲,再放入炸好的茄条。

9.

倒入水淀粉勾芡,水份不要收太干,(待会要放入沙锅煮,太干会糊)。

茄子煲,倒入水淀粉勾芡,水份不要收太干,(待会要放入沙锅煮,太干会糊)。

10.

将煮好茄子转沙锅内煮几分钟即可。

茄子煲,将煮好茄子转沙锅内煮几分钟即可。

11.

上桌前可以撒上葱花,我这里用啦薄荷装饰。

茄子煲,上桌前可以撒上葱花,我这里用啦薄荷装饰。

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