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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

需要食材

    • 黄瓜
    • 生抽
    • 陈醋
    • 花椒
    • 红辣椒

做法步骤

1.

准备食材

蓑衣黄瓜,准备食材

2.

将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。

蓑衣黄瓜,将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。

3.

切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

蓑衣黄瓜,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

4.

把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

蓑衣黄瓜,把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

5.

吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。

蓑衣黄瓜,吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。

6.

大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

蓑衣黄瓜,大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

7.

花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味。

蓑衣黄瓜,花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味。

8.

将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)。

蓑衣黄瓜,将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)。

小贴士

  1. 蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断。
  2. 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽,黄瓜身上有小细刺的则新鲜。

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