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肉松面包卷

肉松面包卷

需要食材

    • 高粉(中种)100克
    • 糖(中种)20
    • 酵母(中种)2克
    • 全蛋(中种)10克
    • 水(中种)50克
    • 高粉(主面)150克
    • 糖(中种)20克
    • 酵母(中种)1克
    • 全蛋(中种)15克
    • 水(中种)75克
    • 盐(中种)4克
    • 黄油(中种)25克
    • 白芝麻
    • 小葱
    • 沙拉酱
    • 肉松

做法步骤

1.

中种材料揉均匀成团,发至两倍大

肉松面包卷,中种材料揉均匀成团,发至两倍大

2.

撒成小块,用后油法与主面团揉至出膜

肉松面包卷,撒成小块,用后油法与主面团揉至出膜

3.

发酵至两倍大,排气,静置20分钟

肉松面包卷,发酵至两倍大,排气,静置20分钟

4.

擀成与烤盘差不多大小的面片,放入烤盘内

肉松面包卷,擀成与烤盘差不多大小的面片,放入烤盘内

5.

发酵两倍大,用叉子扎上洞,抹上蛋液,撒上白芝麻和小葱

肉松面包卷,发酵两倍大,用叉子扎上洞,抹上蛋液,撒上白芝麻和小葱

6.

烤箱180度预热,中下层15分钟即可

肉松面包卷,烤箱180度预热,中下层15分钟即可

7.

翻面后,横划数刀,不要切断,抹上沙拉酱,撒上少许肉松

肉松面包卷,翻面后,横划数刀,不要切断,抹上沙拉酱,撒上少许肉松

8.

借助擀面杖卷成面包卷,定型30分钟,切成三段

肉松面包卷,借助擀面杖卷成面包卷,定型30分钟,切成三段

9.

在切口处抹上沙拉酱,沾上肉松即可

肉松面包卷,在切口处抹上沙拉酱,沾上肉松即可

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