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四喜丸子

四喜丸子

需要食材

    • 猪肉
    • 250克(七分瘦)
    • 1小块
    • 1/2根(葱白)
    • 小油菜
    • 8棵
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 生抽
    • 2汤匙(30ml)
    • 老抽
    • 2汤匙(30ml)
    • 料酒
    • 1茶匙(5ml)
    • 2茶匙(10克)
    • 干淀粉
    • 1/2茶匙(约3克)
    • 香油
    • 1/2茶匙(约3克)
    • 白胡椒粉
    • 1/2茶匙(约3克)
    • 1茶匙(5克)
    • 清水
    • 50ml

做法步骤

1.

将猪肉洗净,猪皮去掉,肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉 粒(约3mm左右的丁),然后将肥瘦两种肉混合在一起,略剁几下。

四喜丸子,将猪肉洗净,猪皮去掉,肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉   粒(约3mm左右的丁),然后将肥瘦两种肉混合在一起,略剁几下。

2.

葱切成末,姜切成2片,剩余的姜都切成碎末。

四喜丸子,葱切成末,姜切成2片,剩余的姜都切成碎末。

3.

将鸡蛋打入肉馅,拌匀后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一个方向搅拌,直到所有的水加 完。

四喜丸子,将鸡蛋打入肉馅,拌匀后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一个方向搅拌,直到所有的水加   完。

4.

然后加入干淀粉,白胡椒粉,盐,料酒,生抽1汤匙,葱末,姜末,荸荠末,香油拌匀。

四喜丸子,然后加入干淀粉,白胡椒粉,盐,料酒,生抽1汤匙,葱末,姜末,荸荠末,香油拌匀。

5.

取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

四喜丸子,取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

6.

锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处),油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。

四喜丸子,锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处),油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。

7.

炒锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。最后,打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火。

四喜丸子,炒锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。最后,打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火。

8.

锅中水烧开,滴入几滴油,一点点盐,放入油菜,焯20秒钟捞出,码放在盘中,最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

四喜丸子,锅中水烧开,滴入几滴油,一点点盐,放入油菜,焯20秒钟捞出,码放在盘中,最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

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日久不一定生情,但是一定见人心;不如意事常八九,可与人言无二三。巨蟹女的脾气处女女的嘴还有金牛男的人性,堪称世界之最~
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