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自制烤鱼

自制烤鱼

需要食材

    • 草鱼
    • 1000克
    • 350克
    • 土豆
    • 400克
    • 豆腐
    • 500克
    • 配料:葱,姜,蒜
    • 香料:小茴香,香叶,干辣椒,花椒大料

做法步骤

1.

将鱼洗净,头,尾剁下来。鱼身片成片备用

自制烤鱼,将鱼洗净,头,尾剁下来。鱼身片成片备用

2.

把鱼片放入盆中添加料酒,生抽少许,胡椒粉,孜然粉,盐少许,腌制10分钟后,放淀粉抓匀。放入8成热油锅中炸至外皮焦黄。

自制烤鱼,把鱼片放入盆中添加料酒,生抽少许,胡椒粉,孜然粉,盐少许,腌制10分钟后,放淀粉抓匀。放入8成热油锅中炸至外皮焦黄。

3.

锅底:将藕,土豆,豆腐切片和鱼头尾一起放入锅中,放2-3姜片,锅中添水淹过食材一指即可。

自制烤鱼,锅底:将藕,土豆,豆腐切片和鱼头尾一起放入锅中,放2-3姜片,锅中添水淹过食材一指即可。

4.

炒香料,另起炒锅少许油,5成热时放入花椒大料小茴香香叶中火翻炒,炒制发黄放入葱姜蒜炒出香味放入郫县豆瓣酱孜然翻炒。炒出红油后添少量水烧开,加盐,糖,鸡精,味精,老抽。煮5分钟左右。

自制烤鱼,炒香料,另起炒锅少许油,5成热时放入花椒大料小茴香香叶中火翻炒,炒制发黄放入葱姜蒜炒出香味放入郫县豆瓣酱孜然翻炒。炒出红油后添少量水烧开,加盐,糖,鸡精,味精,老抽。煮5分钟左右。

5.

将香料汁到入3的锅中,开锅中火煮10分钟。然后将炸过的鱼片放入,转小火煮5分钟。就可以吃了。

自制烤鱼,将香料汁到入3的锅中,开锅中火煮10分钟。然后将炸过的鱼片放入,转小火煮5分钟。就可以吃了。

6.

锅底可以随便添些喜欢吃的比如金针菇,豆腐皮,香菇,宽粉等等

自制烤鱼,锅底可以随便添些喜欢吃的比如金针菇,豆腐皮,香菇,宽粉等等

小贴士

  1. 腌鱼片时生抽不要太多,多了过油炸时会发黑。

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