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金钱碧波丸子

金钱碧波丸子

需要食材

    • 猪肉(7分瘦
    • 250克
    • 3分肥)
    • 250克
    • 马蹄
    • 2个
    • 1小块
    • 1根
    • 2小瓣
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 菠菜
    • 8棵
    • 土豆
    • 1个
    • 生抽(丸子调料)
    • 1汤匙
    • 水(丸子调料)
    • 4汤匙
    • 芝麻油(丸子调料)
    • 半汤匙
    • 糖(丸子调料)
    • 1/4汤匙
    • 淀粉(丸子调料)
    • 2汤匙
    • 花生油(丸子调料)
    • 1汤匙
    • 胡椒(丸子调料)
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 半汤匙
    • 5汤匙
    • 干淀粉
    • 半汤匙
    • 花生油
    • 1/4汤匙

做法步骤

1.

将猪肉洗净,剁成肉末

金钱碧波丸子,将猪肉洗净,剁成肉末

2.

荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成葱花,姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里,将鸡蛋打入肉馅

金钱碧波丸子,荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成葱花,姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里,将鸡蛋打入肉馅

3.

再加入所有的丸子调料,一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收,然后放一边腌制半小时

金钱碧波丸子,再加入所有的丸子调料,一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收,然后放一边腌制半小时

4.

将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型

金钱碧波丸子,将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型

5.

土豆去皮切片,刻成金钱形状备用

金钱碧波丸子,土豆去皮切片,刻成金钱形状备用

6.

小锅放入适量的水,放入盐一小勺,花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用

金钱碧波丸子,小锅放入适量的水,放入盐一小勺,花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用

7.

再放入洗净摘好的波菜焯1分钟,再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用

金钱碧波丸子,再放入洗净摘好的波菜焯1分钟,再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用

8.

锅中倒入适量油,油温7成热时,放入土豆炸至表面稍金黄后取出,码在盘子里

金钱碧波丸子,锅中倒入适量油,油温7成热时,放入土豆炸至表面稍金黄后取出,码在盘子里

9.

然后再放入成型的丸子,炸至表面微金黄,捞出,开大火加热油,再放进去炸20秒,取出备用

金钱碧波丸子,然后再放入成型的丸子,炸至表面微金黄,捞出,开大火加热油,再放进去炸20秒,取出备用

10.

将汤汁调料倒进碗里,搅匀后倒进锅里,再倒入炸好的丸子,大火收浓汁即可

金钱碧波丸子,将汤汁调料倒进碗里,搅匀后倒进锅里,再倒入炸好的丸子,大火收浓汁即可

11.

将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可

金钱碧波丸子,将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可

小贴士

  1. 丸子一定要加水进去搅拌,这样的丸子吃出来才嫩,不会干柴一样的口感
  2. 菠菜焯好要用冷开水快速降温,不然,有余温会让菠菜发黄的哦
  3. 这道菜总的来说是咸甜口味的,味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的,大家可以按自己喜欢的口味来调整呢

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没有什么特别爱好,唯一的爱好是在厨房里呆上一天,喜欢看着朋友们吃上自己做的美食,也喜欢跟一起玩美食的朋友一起交流
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