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自制猪肉脯

自制猪肉脯

需要食材

    • 猪肉沫
    • 生抽2勺
    • 老抽1勺
    • 鱼露2勺
    • 料酒1勺
    • 蜂蜜1勺
    • 盐适量
    • 白糖
    • 黑胡椒粒

做法步骤

1.

肉沫加酒,生抽,老抽,鱼露,蜂蜜搅拌均匀后再放盐,糖,黑胡椒粒一直搅到整坨肉团结搅起不散

自制猪肉脯,肉沫加酒,生抽,老抽,鱼露,蜂蜜搅拌均匀后再放盐,糖,黑胡椒粒一直搅到整坨肉团结搅起不散

2.

案板上沾点水先铺一层保鲜膜,放上肉沫后再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖将肉沫擀匀成一大张薄薄肉片

自制猪肉脯,案板上沾点水先铺一层保鲜膜,放上肉沫后再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖将肉沫擀匀成一大张薄薄肉片

3.

将肉片连同保鲜膜一起平放入冰箱冷冻层冻2小时

自制猪肉脯,将肉片连同保鲜膜一起平放入冰箱冷冻层冻2小时

4.

烤箱200度预热,把冷冻好的肉片撕去保鲜膜放上烤架进烤箱200度烤20分钟左右,拿出放凉切片。

自制猪肉脯,烤箱200度预热,把冷冻好的肉片撕去保鲜膜放上烤架进烤箱200度烤20分钟左右,拿出放凉切片。

小贴士

  1. 做法简单但很多小细节要注意,肉沫不能太精,一定要带点肥肉有点油水,纯精肉吃口会有点柴吧,我感觉我的肉还是精了点。
  2. 擀肉片一定要均匀,否则就像我一样薄的地方就烤焦黑掉了。手感很重要,多做几次应该就有数了。肉片擀大点,烤完会缩小。擀成和烤架差不多大小就行。
  3. 烤制时要时不时观察肉片,多多翻面保证两面受热均匀,我大概翻了四次,五分钟翻一次,记得带手套当心烫到。
  4. 肉片在烤制时会滴油,下面垫个烤盘,盘里放张锡纸接油,清理时方便太多了。
  • 蘑菇小姐

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