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酸奶土司

酸奶土司

需要食材

    • 中裕面包用小麦粉
    • 250g
    • 酸奶
    • 100g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 全蛋液
    • 40g
    • 黄油
    • 20g
    • 酵母粉
    • 2.5g
    • 奶粉
    • 7g
    • 40g

做法步骤

1.

备齐所用材料。

酸奶土司,备齐所用材料。

2.

将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中,底层液体,中层面粉,上层糖盐和酵母,酵母需要在面粉上挖个小坑盖住,不要和酵母直接接触,运行一个揉面程序后加入黄油,再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

酸奶土司,将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中,底层液体,中层面粉,上层糖盐和酵母,酵母需要在面粉上挖个小坑盖住,不要和酵母直接接触,运行一个揉面程序后加入黄油,再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

3.

揉好的面进行基础发酵,发酵至2倍大时,取出排气,均分为三份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

酸奶土司,揉好的面进行基础发酵,发酵至2倍大时,取出排气,均分为三份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

4.

松弛好的面团从中间像两边擀开,从一侧卷起。

酸奶土司,松弛好的面团从中间像两边擀开,从一侧卷起。

5.

卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。

酸奶土司,卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。

6.

取一个松弛好的面团,接口处朝上,从中间向两侧擀开后,再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧,2.5圈左右为宜。

酸奶土司,取一个松弛好的面团,接口处朝上,从中间向两侧擀开后,再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧,2.5圈左右为宜。

7.

整形好的面团放入模具,进行二次发酵,二发的环境要求温度36-38度,温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后,加盖土司盖(山形吐司不用加盖)放入预热180度的烤箱,40分钟左右即可。烤好后立即出炉,震一下后即刻脱模,冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。

酸奶土司,整形好的面团放入模具,进行二次发酵,二发的环境要求温度36-38度,温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后,加盖土司盖(山形吐司不用加盖)放入预热180度的烤箱,40分钟左右即可。烤好后立即出炉,震一下后即刻脱模,冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。

8.

成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~

酸奶土司,成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~

9.

成品图

酸奶土司,成品图
  • 同学小裕

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