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宝宝鲜鱼羹

宝宝鲜鱼羹

需要食材

    • 鲜鲈鱼
    • 1条
    • 沼虾
    • 7-8只
    • 木耳
    • 20g
    • 黄瓜
    • 20g
    • 大蒜
    • 5颗

做法步骤

1.

所需食材如图,木耳提前泡发,取5-6片即可。

宝宝鲜鱼羹,所需食材如图,木耳提前泡发,取5-6片即可。

2.

处理干净虾头里面的虾胃和虾筋。处理虾的方法:首先把虾的须和脚剪掉,修剪干净的虾,腹部明显有一条黑线,这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。需要挑掉。把虾枪(虾头上最尖的刺)紧贴着根部往下减掉后看到虾枪根部明显有一个黑色的包块物,那就沙包了。沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是藏污纳垢的地方,具体位置在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦。用剪刀顺势将其挑出,挑的时候如果小心一点,就能完美地带出虾线(虾肠)。

宝宝鲜鱼羹,处理干净虾头里面的虾胃和虾筋。处理虾的方法:首先把虾的须和脚剪掉,修剪干净的虾,腹部明显有一条黑线,这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。需要挑掉。把虾枪(虾头上最尖的刺)紧贴着根部往下减掉后看到虾枪根部明显有一个黑色的包块物,那就沙包了。沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是藏污纳垢的地方,具体位置在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦。用剪刀顺势将其挑出,挑的时候如果小心一点,就能完美地带出虾线(虾肠)。

3.

把处理好的虾头和鱼头放在一起。

宝宝鲜鱼羹,把处理好的虾头和鱼头放在一起。

4.

鱼肉鱼骨分离,分开备用。

宝宝鲜鱼羹,鱼肉鱼骨分离,分开备用。

5.

把鱼肉和去壳的虾肉一起放入辅食机搅拌成泥。

宝宝鲜鱼羹,把鱼肉和去壳的虾肉一起放入辅食机搅拌成泥。

6.

加入蛋清,蛋黄备用。

宝宝鲜鱼羹,加入蛋清,蛋黄备用。

7.

加入3颗大蒜搅拌成泥状。

宝宝鲜鱼羹,加入3颗大蒜搅拌成泥状。

8.

把木耳和黄瓜切丝备用。

宝宝鲜鱼羹,把木耳和黄瓜切丝备用。

9.

锅里加入适量的菜籽油,大火烧热。 倒入鱼头,鱼骨和虾头一起炒至变色。

宝宝鲜鱼羹,锅里加入适量的菜籽油,大火烧热。 倒入鱼头,鱼骨和虾头一起炒至变色。

10.

加入适量温水,煮开后加入切碎的蒜碎。

宝宝鲜鱼羹,加入适量温水,煮开后加入切碎的蒜碎。

11.

把煮出的浮沫撇掉。煲汤需要大火煮开转小火炖5分钟。制作鲜香美味的汤底。

宝宝鲜鱼羹,把煮出的浮沫撇掉。煲汤需要大火煮开转小火炖5分钟。制作鲜香美味的汤底。

12.

汤底煮好以后,我们需要把虾头鱼头鱼骨滤掉。

宝宝鲜鱼羹,汤底煮好以后,我们需要把虾头鱼头鱼骨滤掉。

13.

鲜美汤底就完成啦,接下来我们就可以正式来做鱼羹啦!

宝宝鲜鱼羹,鲜美汤底就完成啦,接下来我们就可以正式来做鱼羹啦!

14.

过滤后的汤底再倒入锅内,小火慢炖,再放入搅拌好的鱼虾泥。

宝宝鲜鱼羹,过滤后的汤底再倒入锅内,小火慢炖,再放入搅拌好的鱼虾泥。

15.

鱼虾泥肉快熟时加入木耳丝。

宝宝鲜鱼羹,鱼虾泥肉快熟时加入木耳丝。

16.

再加入蛋黄液快速搅拌开。并滴2滴宝宝酱油。

宝宝鲜鱼羹,再加入蛋黄液快速搅拌开。并滴2滴宝宝酱油。

17.

最后加入黄瓜丝煮2分钟,放入小半勺盐关火出锅。

宝宝鲜鱼羹,最后加入黄瓜丝煮2分钟,放入小半勺盐关火出锅。

18.

完成。

宝宝鲜鱼羹,完成。

小贴士

  1. 制作要领:把沼虾的头部里面的虾脑和虾胃一定要清理干净。木耳和黄瓜丝可以换成自家宝宝爱吃的蔬菜。鱼头切下来后要在水龙头上反复冲洗干净。搅拌成泥的鱼虾泥肉下入汤底的时候要慢慢的一点一点下,不然煮出来的肉泥容易结大块。
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