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巧克力双色雪糕

巧克力双色雪糕

需要食材

    • 淡奶油
    • 230g
    • 牛奶
    • 300g
    • 奶粉
    • 50g
    • 砂糖
    • 35g
    • 玉米淀粉
    • 12g
    • 黑巧克力
    • 40g

做法步骤

1.

除黑巧克力外的所有材料依次加入奶锅中

巧克力双色雪糕,除黑巧克力外的所有材料依次加入奶锅中

2.

燃气灶或电磁炉小火加热,一边加热一边用刮刀轻轻搅拌,以免糊底,加热至奶糊稍变浓稠,刮刀粘着的奶糊用手指一刮能呈现纹路不消失的状态即可

巧克力双色雪糕,燃气灶或电磁炉小火加热,一边加热一边用刮刀轻轻搅拌,以免糊底,加热至奶糊稍变浓稠,刮刀粘着的奶糊用手指一刮能呈现纹路不消失的状态即可

3.

奶糊离火晾凉,晾凉过程中需不时搅拌奶糊,以免表面结成奶皮,晾凉的奶糊用滤网过筛两遍,使奶糊质地更加细腻

巧克力双色雪糕,奶糊离火晾凉,晾凉过程中需不时搅拌奶糊,以免表面结成奶皮,晾凉的奶糊用滤网过筛两遍,使奶糊质地更加细腻

4.

黑巧克力放入巧克力融化碗中,隔65度左右温水化开

巧克力双色雪糕,黑巧克力放入巧克力融化碗中,隔65度左右温水化开

5.

完全融化的黑巧克力呈丝滑无颗粒状

巧克力双色雪糕,完全融化的黑巧克力呈丝滑无颗粒状

6.

取150g晾凉的奶糊加入融化的巧克力液中

巧克力双色雪糕,取150g晾凉的奶糊加入融化的巧克力液中

7.

搅拌均匀,得到巧克力味雪糕糊

巧克力双色雪糕,搅拌均匀,得到巧克力味雪糕糊

8.

雪糕模洗净,开水浸泡消毒后晾干待用

巧克力双色雪糕,雪糕模洗净,开水浸泡消毒后晾干待用

9.

将巧克力味雪糕加入雪糕模到一半位置,将雪糕模送入冰箱冷冻1小时,取出再倒入原味雪糕奶糊,倒满模具即可,插入雪糕棒,送入冰箱冷冻12小时以上

巧克力双色雪糕,将巧克力味雪糕加入雪糕模到一半位置,将雪糕模送入冰箱冷冻1小时,取出再倒入原味雪糕奶糊,倒满模具即可,插入雪糕棒,送入冰箱冷冻12小时以上

10.

冷冻好的雪糕取出,用冷水冲模具外部后,拔取雪糕棒脱模

巧克力双色雪糕,冷冻好的雪糕取出,用冷水冲模具外部后,拔取雪糕棒脱模

11.

赶紧清凉一夏吧~

巧克力双色雪糕,赶紧清凉一夏吧~

小贴士

  1. 1、加热奶糊的时候一定要小火,而且要不停搅拌,以免糊底
  2. 2、奶糊晾凉过程中也要不时搅拌,以免表面结成奶皮
  3. 3、调制巧克力味奶糊可以取多一些也无妨,看个人喜好,不做双口味的直接原味奶糊晾好倒入模具冷冻当然更方便
  4. 4、冷冻够时间再脱模,脱模也可以用热毛巾捂一下模具外部
  • 幸福_朵朵

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