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迷迭香黑胡椒牛排

迷迭香黑胡椒牛排

需要食材

    • 牛排
    • 180克
    • 3克
    • 黑胡椒碎
    • 3克
    • 干迷迭香
    • 2克
    • 色拉油
    • 30毫升

做法步骤

1.

准备两块牛排,用厨房纸吸去血水,这样煎肉的时候油锅不会崩的太厉害

迷迭香黑胡椒牛排,准备两块牛排,用厨房纸吸去血水,这样煎肉的时候油锅不会崩的太厉害

2.

这是干的迷迭香特写,新鲜的还是很漂亮的,可惜没买到,麦德龙有卖大概10元50克

迷迭香黑胡椒牛排,这是干的迷迭香特写,新鲜的还是很漂亮的,可惜没买到,麦德龙有卖大概10元50克

3.

肉上均匀的撒上黑胡椒和盐,还有迷迭香

迷迭香黑胡椒牛排,肉上均匀的撒上黑胡椒和盐,还有迷迭香

4.

再准备一些装饰的材料哈,芦笋柠檬,圣女果

迷迭香黑胡椒牛排,再准备一些装饰的材料哈,芦笋柠檬,圣女果

5.

取一平底锅房子电磁炉上加热至手放上去感觉很烫,大概180度,这里一定要先把锅子加热,好处有二,1这样肉放进去不会粘锅,2肉与热表面迅速收缩,锁住肉里的水分,吃着才会嫩

迷迭香黑胡椒牛排,取一平底锅房子电磁炉上加热至手放上去感觉很烫,大概180度,这里一定要先把锅子加热,好处有二,1这样肉放进去不会粘锅,2肉与热表面迅速收缩,锁住肉里的水分,吃着才会嫩

6.

锅烧热了,倒油,炒菜也要遵循热锅凉油的规则

迷迭香黑胡椒牛排,锅烧热了,倒油,炒菜也要遵循热锅凉油的规则

7.

我习惯把油稍稍多倒一些,烧热在倒出去,让锅底受热更均匀

迷迭香黑胡椒牛排,我习惯把油稍稍多倒一些,烧热在倒出去,让锅底受热更均匀

8.

放入牛排,不要经常翻动,下去过一分钟翻面

迷迭香黑胡椒牛排,放入牛排,不要经常翻动,下去过一分钟翻面

9.

放入第二千,注意

迷迭香黑胡椒牛排,放入第二千,注意

10.

放入几头蒜粒,给油加点蒜香味,有带皮蒜更好了,最后可以吃点

迷迭香黑胡椒牛排,放入几头蒜粒,给油加点蒜香味,有带皮蒜更好了,最后可以吃点

11.

翻面看一下,有这种四周焦点的感觉才是正常的样子,并没有糊哦

迷迭香黑胡椒牛排,翻面看一下,有这种四周焦点的感觉才是正常的样子,并没有糊哦

12.

都这样子,翻面后再来一分钟左右就可以出锅了

迷迭香黑胡椒牛排,都这样子,翻面后再来一分钟左右就可以出锅了

13.

肉拿出来放在一旁,静止三五分钟,吸收汁水

迷迭香黑胡椒牛排,肉拿出来放在一旁,静止三五分钟,吸收汁水

14.

最后就可以摆盘了,我是直接放在木质菜板上

迷迭香黑胡椒牛排,最后就可以摆盘了,我是直接放在木质菜板上

15.

熟度七八分熟,看上去内部还有部分是肉色,这样还是比较嫩的,吃着很香,太熟真的很难吃哦,很柴

迷迭香黑胡椒牛排,熟度七八分熟,看上去内部还有部分是肉色,这样还是比较嫩的,吃着很香,太熟真的很难吃哦,很柴

16.

来个迷迭香的图片,用的时候。用手指把叶子撸下来,煎肉的时候撒进去,中间的枝可以留着腌肉

迷迭香黑胡椒牛排,来个迷迭香的图片,用的时候。用手指把叶子撸下来,煎肉的时候撒进去,中间的枝可以留着腌肉

小贴士

  1. 牛排这道菜最难的不是腌制,而是煎制的手法,熟成度的掌握,牛肉在锅里可以用夹子,按一按,还是能按动的感觉不要太硬。就拿出来,因为靠自身的温度,还是会给肉内部加热的。从国际拿出牛排,放在盘子上呆三五分钟,让肉吸收下出来的汁水,这时候可能会有红色的血水流出来,这血水才是精华哈,应该是肌红蛋白,不是真的血,放过之后再切更多汁哦,最后这道菜并没有配汁哈,有机会再发个黑胡椒汁的制作方法
  • 西湖肉夹馍

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