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粘米糕

粘米糕

需要食材

    • 白鲨粘米粉
    • 120克
    • 鸡蛋3个
    • 180克
    • 牛奶
    • 90克
    • 色拉油
    • 15克
    • 40克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备材料。 蒸锅提前烧开蒸米糕的水。

粘米糕,准备材料。
蒸锅提前烧开蒸米糕的水。

2.

将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中。

粘米糕,将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中。

3.

粘米粉过筛

粘米糕,粘米粉过筛

4.

蛋黄、牛奶、橄榄油充分的搅拌均匀。

粘米糕,蛋黄、牛奶、橄榄油充分的搅拌均匀。

5.

加入粘米粉 搅拌至无颗粒 提起打蛋器面糊低落呈现出纹路不马上消失。

粘米糕,加入粘米粉 搅拌至无颗粒 提起打蛋器面糊低落呈现出纹路不马上消失。

6.

蛋清中加入几滴柠檬汁有助于打发。

粘米糕,蛋清中加入几滴柠檬汁有助于打发。

7.

先用高速打发至鱼眼泡出现时加入一半的糖。

粘米糕,先用高速打发至鱼眼泡出现时加入一半的糖。

8.

蛋白霜开始细腻时,加入剩余的糖中速打发。 后期中速打发可以使蛋白更稳定。

粘米糕,蛋白霜开始细腻时,加入剩余的糖中速打发。
后期中速打发可以使蛋白更稳定。

9.

打至湿性发泡在硬一点的状态。看图

粘米糕,打至湿性发泡在硬一点的状态。看图

10.

取一刮刀的蛋白与蛋黄液搅拌均匀。

粘米糕,取一刮刀的蛋白与蛋黄液搅拌均匀。

11.

搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中,在次翻拌均匀,手法要轻柔。

粘米糕,搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中,在次翻拌均匀,手法要轻柔。

12.

从高处将面糊倒入模具中,装到8分满即可、剩余的面糊可以装到其它模具中。

粘米糕,从高处将面糊倒入模具中,装到8分满即可、剩余的面糊可以装到其它模具中。

13.

提起模具轻摔两三下,帮助排出大气泡。

粘米糕,提起模具轻摔两三下,帮助排出大气泡。

14.

用保鲜膜或者是锡纸密封在模具上。防止蒸锅上的水滴落在面糊上。

粘米糕,用保鲜膜或者是锡纸密封在模具上。防止蒸锅上的水滴落在面糊上。

15.

蒸锅中放入适量的水,大火烧开后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸25分钟。

粘米糕,蒸锅中放入适量的水,大火烧开后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸25分钟。

16.

取出倒扣晾凉、脱模、切块。

粘米糕,取出倒扣晾凉、脱模、切块。

17.

别再出去买蒸蛋糕了,自己在家做,好吃零添加。

粘米糕,别再出去买蒸蛋糕了,自己在家做,好吃零添加。

小贴士

  1. 广告词:蒸的 蛋糕,好吃不上火😉
  2. 粘米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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