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日式舒芙蕾松饼

日式舒芙蕾松饼

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 45克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 玉米油
    • 10克
    • 牛奶
    • 40克
    • 白醋
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好食材,牛奶可以用现成的纯牛奶,也可以用奶粉冲调;把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,放蛋清的盆必须无水无油。

日式舒芙蕾松饼,准备好食材,牛奶可以用现成的纯牛奶,也可以用奶粉冲调;把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,放蛋清的盆必须无水无油。

2.

把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀,搅拌至无水油分离的乳化状态。

日式舒芙蕾松饼,把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀,搅拌至无水油分离的乳化状态。

3.

在蛋黄液中筛入低筋面粉。

日式舒芙蕾松饼,在蛋黄液中筛入低筋面粉。

4.

用“Z”字或“一”字的手法把面糊搅拌成无颗粒的顺滑滴落状态。

日式舒芙蕾松饼,用“Z”字或“一”字的手法把面糊搅拌成无颗粒的顺滑滴落状态。

5.

蛋清中一次性加入细砂糖,滴入白醋或柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋清成大弯钩的状态。

日式舒芙蕾松饼,蛋清中一次性加入细砂糖,滴入白醋或柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋清成大弯钩的状态。

6.

取1/3的蛋清与蛋黄糊混合均匀,用切拌的手法,防止消泡。

日式舒芙蕾松饼,取1/3的蛋清与蛋黄糊混合均匀,用切拌的手法,防止消泡。

7.

松饼糊倒入蛋白盆中,与剩下的蛋白用切拌或翻拌的手法混合均匀,面糊是很蓬松的状态。

日式舒芙蕾松饼,松饼糊倒入蛋白盆中,与剩下的蛋白用切拌或翻拌的手法混合均匀,面糊是很蓬松的状态。

8.

多功能锅用六圆盘预热后,刷一层油,往圆盘里舀入一大勺面糊。用不粘平底锅也可以,面糊会自然形成圆形。

日式舒芙蕾松饼,多功能锅用六圆盘预热后,刷一层油,往圆盘里舀入一大勺面糊。用不粘平底锅也可以,面糊会自然形成圆形。

9.

盖上锅盖焖2~3分钟,可以在松饼边缘滴几滴水,为了形成蒸汽。

日式舒芙蕾松饼,盖上锅盖焖2~3分钟,可以在松饼边缘滴几滴水,为了形成蒸汽。

10.

翻面后再煎2~3分钟即可。

日式舒芙蕾松饼,翻面后再煎2~3分钟即可。

11.

装盘,可以搭配各种水果和酱料,我就简单的撒上了一层糖霜,也是美美哒~

日式舒芙蕾松饼,装盘,可以搭配各种水果和酱料,我就简单的撒上了一层糖霜,也是美美哒~

12.

搭配一杯牛奶或咖啡,再来一些水果和坚果,美味和颜值并存的早餐或下午茶就准备好啦!开始享用吧!

日式舒芙蕾松饼,搭配一杯牛奶或咖啡,再来一些水果和坚果,美味和颜值并存的早餐或下午茶就准备好啦!开始享用吧!
  • 小菁同学

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