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台式卤肉饭

台式卤肉饭

需要食材

    • 五花肉500克,干香菇50克,鸡蛋5个,青菜适量,洋葱1个,八角2个,姜15克,蒜头15克,葱15克,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,冰糖15克,盐适量。
    • 干香菇
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 青菜
    • 适量
    • 洋葱
    • 1个
    • 八角
    • 2个
    • 15g
    • 蒜头
    • 15g
    • 15g
    • 生抽
    • 3勺
    • 老抽
    • 2勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 冰糖
    • 15g
    • 适量

做法步骤

1.

首先把鸡蛋连壳放锅里煮熟,煮好剥掉外壳,五花肉清洗干净切成小块,干香菇提前泡发,泡发好清洗干净切成丁,小青菜清洗干净待用。

台式卤肉饭,首先把鸡蛋连壳放锅里煮熟,煮好剥掉外壳,五花肉清洗干净切成小块,干香菇提前泡发,泡发好清洗干净切成丁,小青菜清洗干净待用。

2.

洋葱剥掉外面的皮,清洗干净切小块,姜蒜去皮洗净切末,葱洗净切葱花,八角冲洗干净待用。

台式卤肉饭,洋葱剥掉外面的皮,清洗干净切小块,姜蒜去皮洗净切末,葱洗净切葱花,八角冲洗干净待用。

3.

锅里放入适量油烧热,把洋葱放入,炸至金黄色,捞出沥干油待用。

台式卤肉饭,锅里放入适量油烧热,把洋葱放入,炸至金黄色,捞出沥干油待用。

4.

锅里剩少许底油,把五花肉放入煸炒出油。

台式卤肉饭,锅里剩少许底油,把五花肉放入煸炒出油。

5.

待五花肉煸炒出油以后,加入香菇末,葱白,姜蒜末炒出香味,加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,2勺料酒翻炒2分钟。

台式卤肉饭,待五花肉煸炒出油以后,加入香菇末,葱白,姜蒜末炒出香味,加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,2勺料酒翻炒2分钟。

6.

翻炒好加入八角,冰糖,鸡蛋,再倒入炸好的洋葱,加入适量水,水量盖过食材3厘米左右,盖上盖子,大火把水烧开,转中火炖一个小时。

台式卤肉饭,翻炒好加入八角,冰糖,鸡蛋,再倒入炸好的洋葱,加入适量水,水量盖过食材3厘米左右,盖上盖子,大火把水烧开,转中火炖一个小时。

7.

炖好之后,加入少许盐,再炖十分钟,然后再大火把汁收的浓稠一点即可。

台式卤肉饭,炖好之后,加入少许盐,再炖十分钟,然后再大火把汁收的浓稠一点即可。

8.

重新拿一个锅,放入适量水烧开,加入一勺盐和一勺油,把青菜放入焯熟捞出即可。

台式卤肉饭,重新拿一个锅,放入适量水烧开,加入一勺盐和一勺油,把青菜放入焯熟捞出即可。

9.

盛一碗米饭,浇一勺卤肉上去,再把鸡蛋对半切开放到饭上,放上青菜即可。

台式卤肉饭,盛一碗米饭,浇一勺卤肉上去,再把鸡蛋对半切开放到饭上,放上青菜即可。

10.

成品图

台式卤肉饭,成品图

11.

成品图

台式卤肉饭,成品图

12.

成品图

台式卤肉饭,成品图

小贴士

  1. 1、我今天做的是5人份的,人少的话,食材酌情减少。
  2. 2、卤肉至少要炖一个小时,要不然不够烂不好吃哦。

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