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鱼香二丁

鱼香二丁

需要食材

    • 圆茄子
    • 半个
    • 土豆
    • 一个
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 两勺
    • 3勺
    • 4勺
    • 植物油
    • 适量
    • 郫县豆瓣酱
    • 一勺

做法步骤

1.

土豆切丁

鱼香二丁,土豆切丁

2.

用清水洗去淀粉,控水待用

鱼香二丁,用清水洗去淀粉,控水待用

3.

茄子切丁

鱼香二丁,茄子切丁

4.

过清水洗一下,控干水分,放入适量盐,搅拌均匀,放置一会儿,出水后攥去水分

鱼香二丁,过清水洗一下,控干水分,放入适量盐,搅拌均匀,放置一会儿,出水后攥去水分

5.

葱切圈,蒜切片,姜切碎

鱼香二丁,葱切圈,蒜切片,姜切碎

6.

小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,适量清水,调匀

鱼香二丁,小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,适量清水,调匀

7.

锅中放入适量植物油,放入土豆丁炸至金黄

鱼香二丁,锅中放入适量植物油,放入土豆丁炸至金黄

8.

盛出待用

鱼香二丁,盛出待用

9.

茄丁放入锅中翻炒至变软

鱼香二丁,茄丁放入锅中翻炒至变软

10.

盛出待用

鱼香二丁,盛出待用

11.

锅中油全部倒出,加入一勺郫县豆瓣酱,用锅底的残油小火炒出红油

鱼香二丁,锅中油全部倒出,加入一勺郫县豆瓣酱,用锅底的残油小火炒出红油

12.

放入葱姜蒜翻炒

鱼香二丁,放入葱姜蒜翻炒

13.

倒入茄丁

鱼香二丁,倒入茄丁

14.

放入土豆丁翻炒

鱼香二丁,放入土豆丁翻炒

15.

倒入小碗中的调料

鱼香二丁,倒入小碗中的调料

16.

大火烧开翻炒均匀即可

鱼香二丁,大火烧开翻炒均匀即可

17.

成品图

鱼香二丁,成品图

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