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家常小炒——锅包肉

家常小炒——锅包肉

需要食材

    • 猪里脊肉
    • 250克
    • 1/2小勺
    • 料酒
    • 适量
    • 土豆淀粉
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 适量
    • 香菜
    • 适量
    • 少量
    • 少量
    • 食用油
    • 适量
    • 白糖
    • 5勺
    • 米醋
    • 5勺

做法步骤

1.

准备材料。猪里脊切薄片,胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段,蒜切片,姜切片

家常小炒——锅包肉,准备材料。猪里脊切薄片,胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段,蒜切片,姜切片

2.

猪里脊片加少量盐,少量料酒,顺时针抓均匀,腌制20分钟

家常小炒——锅包肉,猪里脊片加少量盐,少量料酒,顺时针抓均匀,腌制20分钟

3.

土豆淀粉适量与水搅拌后,将腌制好的肉片泡在淀粉水里,侵泡20分钟

家常小炒——锅包肉,土豆淀粉适量与水搅拌后,将腌制好的肉片泡在淀粉水里,侵泡20分钟

4.

土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦!

家常小炒——锅包肉,土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦!

5.

泡20分钟以后将表面清水倒掉,再加一些玉米油,调和一下,顺时针拌均匀,方面炸的时候不会裹在一起

家常小炒——锅包肉,泡20分钟以后将表面清水倒掉,再加一些玉米油,调和一下,顺时针拌均匀,方面炸的时候不会裹在一起

6.

配菜准备好

家常小炒——锅包肉,配菜准备好

7.

锅中倒多些油,中高温的时候将肉片一片片放进去炸。

家常小炒——锅包肉,锅中倒多些油,中高温的时候将肉片一片片放进去炸。

8.

炸到初步金黄变色就捞出,不要关火,让油继续升温

家常小炒——锅包肉,炸到初步金黄变色就捞出,不要关火,让油继续升温

9.

油到高温的时候,将肉片再放入继续复炸一次

家常小炒——锅包肉,油到高温的时候,将肉片再放入继续复炸一次

10.

炸到金灿灿的颜色,捞起来沥油,放一旁待用。

家常小炒——锅包肉,炸到金灿灿的颜色,捞起来沥油,放一旁待用。

11.

用汤匙称量出米醋和糖,混合拌均匀

家常小炒——锅包肉,用汤匙称量出米醋和糖,混合拌均匀

12.

锅里放一些油,倒入糖,醋,和少量的盐

家常小炒——锅包肉,锅里放一些油,倒入糖,醋,和少量的盐

13.

将汁熬到变色

家常小炒——锅包肉,将汁熬到变色

14.

倒入胡萝卜,香菜,姜蒜

家常小炒——锅包肉,倒入胡萝卜,香菜,姜蒜

15.

倒入肉片,翻炒均匀就可以出锅啦

家常小炒——锅包肉,倒入肉片,翻炒均匀就可以出锅啦

16.

做好的锅包肉~

家常小炒——锅包肉,做好的锅包肉~

17.

酸甜口非常好吃噢!

家常小炒——锅包肉,酸甜口非常好吃噢!

小贴士

  1. 1.肉的话推荐买里脊,口感细嫩。 2.第一次炸肉是定型,所以油温不要过高;第二次复炸用高温油,上色就可以了哦。 3.没有土豆淀粉,也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替,但是口感没有前两者好哦!

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