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低脂全麦球

低脂全麦球

需要食材

    • 高筋面粉
    • 20克
    • 全麦面粉
    • 50克
    • 麦麸
    • 10克
    • 4克
    • 干酵母
    • 2克
    • 150克
    • 黄油
    • 15克
    • 熟黑芝麻
    • 25克

做法步骤

1.

除黑芝麻和黄油,其他食材进行一次揉面程序

低脂全麦球,除黑芝麻和黄油,其他食材进行一次揉面程序

2.

2.加入黑芝麻和黄油,进行第二次揉面程序,面团取出揉圆,放入盆中盖上保鲜膜,30°发酵40分钟

低脂全麦球,2.加入黑芝麻和黄油,进行第二次揉面程序,面团取出揉圆,放入盆中盖上保鲜膜,30°发酵40分钟

3.

3.面团取出轻排气,分成6份。每份揉圆放在烤盘上 烤箱底部加碗热水,调38°,进行二发40-50分钟,直到两倍大

低脂全麦球,3.面团取出轻排气,分成6份。每份揉圆放在烤盘上
烤箱底部加碗热水,调38°,进行二发40-50分钟,直到两倍大

4.

.取出面包筛高筋面粉,中间割口(深一点),放入黄油一小条(额外的量),烤箱215°中下层烘烤15分钟。

低脂全麦球,.取出面包筛高筋面粉,中间割口(深一点),放入黄油一小条(额外的量),烤箱215°中下层烘烤15分钟。

5.

这款面包我喜欢上色多一些,最后5分钟才盖 锡纸,如果喜欢颜色浅一些,可以提前加盖锡纸。

低脂全麦球,这款面包我喜欢上色多一些,最后5分钟才盖
锡纸,如果喜欢颜色浅一些,可以提前加盖锡纸。

小贴士

  1. 如果没有麦麸就替换成高粉。

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