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太阳肉饼

太阳肉饼

需要食材

    • 前腿肉
    • 一块
    • 日本豆腐
    • 一个
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 少许
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 一勺
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 小葱
    • 一根

做法步骤

1.

前腿肉去皮,冲洗干净,用刀剁成肉泥,做太阳蛋,最好选择前腿肉,前腿肉肉质嫩,蒸了以后口感也好,后腿肉吃起来就会柴,前腿肉最好带点肥肉,不要用纯瘦肉,大概二分肥八分瘦的比例正合适,这样蒸出来的肉饼又香又嫩。

太阳肉饼,前腿肉去皮,冲洗干净,用刀剁成肉泥,做太阳蛋,最好选择前腿肉,前腿肉肉质嫩,蒸了以后口感也好,后腿肉吃起来就会柴,前腿肉最好带点肥肉,不要用纯瘦肉,大概二分肥八分瘦的比例正合适,这样蒸出来的肉饼又香又嫩。

2.

剁好的肉泥加入一点点盐,料酒,白胡椒粉,用筷子往同一方向搅打上劲,直到料酒被肉泥全部吸收,然后把搅打好的肉泥靠盘子周围围上一圈,如图。可别小看搅打这个步骤,多上这一步,蒸好的肉饼肉质滑嫩,吃起来还有点Q弹的感觉,这样就说明肉搅打到位了。

太阳肉饼,剁好的肉泥加入一点点盐,料酒,白胡椒粉,用筷子往同一方向搅打上劲,直到料酒被肉泥全部吸收,然后把搅打好的肉泥靠盘子周围围上一圈,如图。可别小看搅打这个步骤,多上这一步,蒸好的肉饼肉质滑嫩,吃起来还有点Q弹的感觉,这样就说明肉搅打到位了。

3.

鸡蛋豆腐都是一袋一袋的,用锋利的小刀把袋子从侧面划破,取除日本豆腐,切成大约半厘米厚的片状,然后一片一片叠加摆在盘子中间,如图。

太阳肉饼,鸡蛋豆腐都是一袋一袋的,用锋利的小刀把袋子从侧面划破,取除日本豆腐,切成大约半厘米厚的片状,然后一片一片叠加摆在盘子中间,如图。

4.

准备一个新鲜的鸡蛋,打入鸡蛋豆腐中间,鸡蛋最好是土鸡蛋,虽说土鸡蛋的营养和普通鸡蛋的营养没啥差别,但是口感上还是有不同的,土鸡蛋的蛋黄吃起来也更有沙沙的感觉。

太阳肉饼,准备一个新鲜的鸡蛋,打入鸡蛋豆腐中间,鸡蛋最好是土鸡蛋,虽说土鸡蛋的营养和普通鸡蛋的营养没啥差别,但是口感上还是有不同的,土鸡蛋的蛋黄吃起来也更有沙沙的感觉。

5.

将摆好造型的鸡蛋肉饼放入臻米电蒸笼中,普通蒸锅就加好水,把盘子放在蒸笼上就可以开火蒸。

太阳肉饼,将摆好造型的鸡蛋肉饼放入臻米电蒸笼中,普通蒸锅就加好水,把盘子放在蒸笼上就可以开火蒸。

6.

电蒸笼蒸之前要确保水箱里有水,水箱上有水位的最高刻度线和最低刻度线,加水在这两个水位线中间就可以,中途万一水不够用的时候再加点就行。

太阳肉饼,电蒸笼蒸之前要确保水箱里有水,水箱上有水位的最高刻度线和最低刻度线,加水在这两个水位线中间就可以,中途万一水不够用的时候再加点就行。

7.

转动旋钮调整时间,蒸锅的温度是恒定的,我们只需要调下时间就可以,我调了12分钟,普通蒸锅直接开火蒸就可以。

太阳肉饼,转动旋钮调整时间,蒸锅的温度是恒定的,我们只需要调下时间就可以,我调了12分钟,普通蒸锅直接开火蒸就可以。

8.

普通蒸锅水开后蒸大约十到十五分钟就可以,臻米智能蒸锅上汽比较快,10秒就出蒸汽了,所以我直接设置了12分钟。

太阳肉饼,普通蒸锅水开后蒸大约十到十五分钟就可以,臻米智能蒸锅上汽比较快,10秒就出蒸汽了,所以我直接设置了12分钟。

9.

蒸好以后滴入几滴味极鲜,淋少许生抽,不用放油,因为肉饼本身会出一些油,这个火候蒸出来的鸡蛋和肉饼都滑嫩无比,鲜美极了,撒上一点葱花更提味。

太阳肉饼,蒸好以后滴入几滴味极鲜,淋少许生抽,不用放油,因为肉饼本身会出一些油,这个火候蒸出来的鸡蛋和肉饼都滑嫩无比,鲜美极了,撒上一点葱花更提味。

10.

成品

太阳肉饼,成品

11.

成品

太阳肉饼,成品

12.

成品

太阳肉饼,成品

小贴士

  1. 买肉的时候一定要选择新鲜的猪肉,猪肉越新鲜,蒸的时候不用放姜就好吃,今天蒸肉饼我没有放姜,用新鲜的猪肉,盐,料酒就能充分去除猪肉的腥味。
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