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好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司

需要食材

    • 面包粉(中种面团)
    • 500克
    • 清水(中种面团)
    • 310克
    • 耐高糖酵母粉(中种面团)
    • 4克
    • 面包粉
    • 140克
    • 白糖
    • 120克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 奶粉
    • 20克
    • 全麦粉
    • 50克
    • 清水
    • 10克
    • 葡萄干
    • 70克
    • 椰蓉(椰蓉馅)
    • 60克
    • 白糖(椰蓉馅)
    • 30克
    • 牛奶(椰蓉馅)
    • 55克

做法步骤

1.

原料:面包粉和耐高糖酵母粉。将耐高糖酵母粉和清水混合静置几分钟后,倒入面包粉中,用筷子搅拌成团再用手和成面团,将面团放入盆中盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵大约10个小时,根据自己的时间来安排,7、8个小时也可以的。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,原料:面包粉和耐高糖酵母粉。将耐高糖酵母粉和清水混合静置几分钟后,倒入面包粉中,用筷子搅拌成团再用手和成面团,将面团放入盆中盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵大约10个小时,根据自己的时间来安排,7、8个小时也可以的。

2.

主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、盐、黄油、奶粉、白糖、全麦粉,我加了50克的全麦粉,以增加面包的营养和麦香味,也可以添加其他的粗粮,如:紫薯粉、菠菜粉等。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、盐、黄油、奶粉、白糖、全麦粉,我加了50克的全麦粉,以增加面包的营养和麦香味,也可以添加其他的粗粮,如:紫薯粉、菠菜粉等。

3.

将以上这些原料(黄油除外),按时先液体后粉类的顺序倒入面包桶中,用面包机将其和成面团。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,将以上这些原料(黄油除外),按时先液体后粉类的顺序倒入面包桶中,用面包机将其和成面团。

4.

加入室温软化的黄油,和成可以拉出薄膜的光滑、柔软面团。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,加入室温软化的黄油,和成可以拉出薄膜的光滑、柔软面团。

5.

将面团置于室内温暖处发酵。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,将面团置于室内温暖处发酵。

6.

面团慢慢胀大,是原体积的2倍大时,用手指戳面团,没有回缩和塌陷,就表明面团发酵完成了。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,面团慢慢胀大,是原体积的2倍大时,用手指戳面团,没有回缩和塌陷,就表明面团发酵完成了。

7.

将面团揉搓排气后,分成3个均等的面团,静置10分钟,这期间要用保鲜膜盖好以防散失水分。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,将面团揉搓排气后,分成3个均等的面团,静置10分钟,这期间要用保鲜膜盖好以防散失水分。

8.

现在准备葡萄干和椰蓉馅,椰蓉馅的原料有白糖、椰蓉和牛奶。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,现在准备葡萄干和椰蓉馅,椰蓉馅的原料有白糖、椰蓉和牛奶。

9.

葡萄干清水冲洗干净后用厨房用纸吸干水分,将牛奶、椰蓉和白糖混合搅拌均匀即可,这里的白糖用量可以根据自己喜欢的甜度来调整。如果喜欢烤出来的椰蓉馅是黄色的,可以将部分牛奶换成蛋黄就可以了。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,葡萄干清水冲洗干净后用厨房用纸吸干水分,将牛奶、椰蓉和白糖混合搅拌均匀即可,这里的白糖用量可以根据自己喜欢的甜度来调整。如果喜欢烤出来的椰蓉馅是黄色的,可以将部分牛奶换成蛋黄就可以了。

10.

取出一个面团,用擀面杖擀成长方形,撒上椰蓉和葡萄干,然后从上往下卷起来。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,取出一个面团,用擀面杖擀成长方形,撒上椰蓉和葡萄干,然后从上往下卷起来。

11.

卷好后,用刀将面团分割开,顶部最好不要切断。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,卷好后,用刀将面团分割开,顶部最好不要切断。

12.

利用2个分支,编成麻花状即可。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,利用2个分支,编成麻花状即可。

13.

将面包坯的两边往内折叠放入吐司盒中就可以进行二次发酵了。这次发酵我是放在烤箱里进行的,放了一碗热水在烤箱里加湿,发酵温度设为36度。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,将面包坯的两边往内折叠放入吐司盒中就可以进行二次发酵了。这次发酵我是放在烤箱里进行的,放了一碗热水在烤箱里加湿,发酵温度设为36度。

14.

这是发酵好的面包坯,白白胖胖的,很诱人哟。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,这是发酵好的面包坯,白白胖胖的,很诱人哟。

15.

烤箱先预热上火160度,下火170度,预热完成,将模具放入烤箱最下层,烤制温度上火160度,下火170度,40分钟后成品就可以出炉啦。我一次做了3个吐司哦。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,烤箱先预热上火160度,下火170度,预热完成,将模具放入烤箱最下层,烤制温度上火160度,下火170度,40分钟后成品就可以出炉啦。我一次做了3个吐司哦。

16.

香香甜甜、非常柔软的椰蓉葡萄干吐司做好啦,真是漂亮呀,葡萄干的酸甜让吐司吃起来不腻又开胃。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,香香甜甜、非常柔软的椰蓉葡萄干吐司做好啦,真是漂亮呀,葡萄干的酸甜让吐司吃起来不腻又开胃。

17.

绵软的吐司。

好吃又好看的椰蓉葡萄干吐司,绵软的吐司。

小贴士

  1. 烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定,我用的是ACA北美烤箱,放的是最底层。面包粉不同,添加的水量不同,要预留10克左右的水量试情况添加。模具不同,烘烤的时间和上色的深浅也不同,我用的是学厨的金色吐司模具。配方中我添加了全麦粉,没有的也可以不加或添加别的粗粮也可以。葡萄干用水清洗后一定要擦干再用。

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