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原味双吐司

原味双吐司

需要食材

    • 高筋粉
    • 600克
    • 泡打粉
    • 7克
    • 3克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 清水
    • 220克
    • 发酵粉
    • 7克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 黄油
    • 42克

做法步骤

1.

今天运气好,鸡蛋是双黄的,材料都放入厨师机。

原味双吐司,今天运气好,鸡蛋是双黄的,材料都放入厨师机。

2.

清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机。

原味双吐司,清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机。

3.

再倒入鸡蛋。

原味双吐司,再倒入鸡蛋。

4.

厨师机中速揉面10分钟。

原味双吐司,厨师机中速揉面10分钟。

5.

加入黄油。

原味双吐司,加入黄油。

6.

继续中速揉面15分钟。

原味双吐司,继续中速揉面15分钟。

7.

面团整理滚圆,放入桶内,盖上保鲜膜。

原味双吐司,面团整理滚圆,放入桶内,盖上保鲜膜。

8.

烤箱发酵档,桶放入烤箱,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

原味双吐司,烤箱发酵档,桶放入烤箱,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

9.

发酵完成后用手指戳一下不反弹。

原味双吐司,发酵完成后用手指戳一下不反弹。

10.

分成六个剂子,每个剂子68克。盖上保鲜膜静置20分钟。

原味双吐司,分成六个剂子,每个剂子68克。盖上保鲜膜静置20分钟。

11.

将剂子擀成椭圆形。

原味双吐司,将剂子擀成椭圆形。

12.

分别卷起来。

原味双吐司,分别卷起来。

13.

送入烤箱两次发酵,底部放一碗热水,发酵60分钟左右。

原味双吐司,送入烤箱两次发酵,底部放一碗热水,发酵60分钟左右。

14.

发酵至九分满,盖上盖子。

原味双吐司,发酵至九分满,盖上盖子。

15.

烤箱预热至190度,烤制40分钟。

原味双吐司,烤箱预热至190度,烤制40分钟。

16.

烤完立即脱模放凉。

原味双吐司,烤完立即脱模放凉。

17.

冷却后装入吐司袋中保存。

原味双吐司,冷却后装入吐司袋中保存。

18.

再用细齿刀切片。

原味双吐司,再用细齿刀切片。

小贴士

  1. 吐司盒的好坏决定吐司颜色的深浅,两个吐司盒要买一个批号。
  • lizhenping

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