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花样馒头—豹纹馒头

花样馒头—豹纹馒头

需要食材

    • 面粉 200克
    • 酵母 2克
    • 白糖 10克
    • 水 约100克
    • 油脂5克

做法步骤

1.

100克温水,酵母2克,糖10克混合均匀。

花样馒头—豹纹馒头,100克温水,酵母2克,糖10克混合均匀。

2.

筛入200克面粉

花样馒头—豹纹馒头,筛入200克面粉

3.

先搅拌成棉絮状

花样馒头—豹纹馒头,先搅拌成棉絮状

4.

初步和成一个软硬适中的面团,然后开始用掌根用力揉

花样馒头—豹纹馒头,初步和成一个软硬适中的面团,然后开始用掌根用力揉

5.

揉四五分钟,抻开面团,加入一勺油,猪油,玉米油,椰子油都可以。我加的椰子油。

花样馒头—豹纹馒头,揉四五分钟,抻开面团,加入一勺油,猪油,玉米油,椰子油都可以。我加的椰子油。

6.

把油完全揉进去以后再搓成长条,再折回来三折,再搓成长条,如此反复三四次。

花样馒头—豹纹馒头,把油完全揉进去以后再搓成长条,再折回来三折,再搓成长条,如此反复三四次。

7.

直到面团表面光滑,面团揉的是否光滑直接决定成品表面是否光滑。整个揉面时长约10分钟,要用力且快速。

花样馒头—豹纹馒头,直到面团表面光滑,面团揉的是否光滑直接决定成品表面是否光滑。整个揉面时长约10分钟,要用力且快速。

8.

面揉到什么程度呢?切开里面没有气孔,看起来很紧实就是揉好了。

花样馒头—豹纹馒头,面揉到什么程度呢?切开里面没有气孔,看起来很紧实就是揉好了。

9.

揪一点面团出来。剩下的搓成一个长条,然后擀成一个小长方形。盖保鲜膜防干。去准备豹纹面团。

花样馒头—豹纹馒头,揪一点面团出来。剩下的搓成一个长条,然后擀成一个小长方形。盖保鲜膜防干。去准备豹纹面团。

10.

揪下来的白面加入少量可可粉,揉成浅色可可面团,然后分出一半,再往里揉点可可粉。变成深色可可面团。过程中如果感觉干,加几滴水揉。然后搓成条状。

花样馒头—豹纹馒头,揪下来的白面加入少量可可粉,揉成浅色可可面团,然后分出一半,再往里揉点可可粉。变成深色可可面团。过程中如果感觉干,加几滴水揉。然后搓成条状。

11.

深色面团擀开,抹点水,包住浅色的,不用完全包住。

花样馒头—豹纹馒头,深色面团擀开,抹点水,包住浅色的,不用完全包住。

12.

切成小颗粒,按扁

花样馒头—豹纹馒头,切成小颗粒,按扁

13.

把豹纹颗粒排列紧密放在白面面片的一端。

花样馒头—豹纹馒头,把豹纹颗粒排列紧密放在白面面片的一端。

14.

继续擀薄,这样可可面团和白色面团就会融合在一起,在同一个平面上。擀的过程中面片下面撒干粉,防粘。

花样馒头—豹纹馒头,继续擀薄,这样可可面团和白色面团就会融合在一起,在同一个平面上。擀的过程中面片下面撒干粉,防粘。

15.

擀好以后,翻过来,表面喷水雾,然后从一头开始卷。一定要卷紧实点。

花样馒头—豹纹馒头,擀好以后,翻过来,表面喷水雾,然后从一头开始卷。一定要卷紧实点。

16.

卷好后的样子。继续搓稍微细点。搓的过程可以调整卷的粗细不均匀。(面团是白色的,手机滤镜的原因看上去黄色)

花样馒头—豹纹馒头,卷好后的样子。继续搓稍微细点。搓的过程可以调整卷的粗细不均匀。(面团是白色的,手机滤镜的原因看上去黄色)

17.

最后的样子。豹纹图案正好在正上方。用掌根轻轻按压,让剂条稍微扁点。

花样馒头—豹纹馒头,最后的样子。豹纹图案正好在正上方。用掌根轻轻按压,让剂条稍微扁点。

18.

然后切掉两头,根据剩下的长度,切成等宽的五份。

花样馒头—豹纹馒头,然后切掉两头,根据剩下的长度,切成等宽的五份。

19.

剩下的面揉成馒头。一起放进笼屉,开始发酵。自然发酵,烤箱,发酵箱发酵都可以。我是用蒸锅发酵。蒸锅里放点温水,发酵大约30~40分钟吧。看着馒头变得饱满圆润,用手指轻按表面回弹就可以了。图中是发酵好的样子。

花样馒头—豹纹馒头,剩下的面揉成馒头。一起放进笼屉,开始发酵。自然发酵,烤箱,发酵箱发酵都可以。我是用蒸锅发酵。蒸锅里放点温水,发酵大约30~40分钟吧。看着馒头变得饱满圆润,用手指轻按表面回弹就可以了。图中是发酵好的样子。

20.

发酵好后,开水上锅,蒸十分钟,停顿一分钟。出锅。

花样馒头—豹纹馒头,发酵好后,开水上锅,蒸十分钟,停顿一分钟。出锅。

21.

成品图

花样馒头—豹纹馒头,成品图

22.

成品图

花样馒头—豹纹馒头,成品图

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