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宫保鸡丁

宫保鸡丁

需要食材

    • 鸡胸肉
    • 黄瓜
    • 胡萝卜
    • 油炸花生米
    • 郫县豆瓣酱
    • 淀粉
    • 生抽等调味料

做法步骤

1.

所需食材:鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,油炸花生米

宫保鸡丁,所需食材:鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,油炸花生米

2.

鸡胸肉洗净,切成丁

宫保鸡丁,鸡胸肉洗净,切成丁

3.

加一勺料酒,一勺油,一勺半淀粉,少许盐,

宫保鸡丁,加一勺料酒,一勺油,一勺半淀粉,少许盐,

4.

再加一些葱段,姜片,抓匀裹浆,腌制30分钟。

宫保鸡丁,再加一些葱段,姜片,抓匀裹浆,腌制30分钟。

5.

胡萝卜,黄瓜,都只用半根,切成丁

宫保鸡丁,胡萝卜,黄瓜,都只用半根,切成丁

6.

再切点葱姜末,也可以切大一点的葱段。

宫保鸡丁,再切点葱姜末,也可以切大一点的葱段。

7.

调一个汁:1克盐,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺白糖,两勺醋,2/3勺淀粉,大约五六十毫升清水。搅拌均匀。

宫保鸡丁,调一个汁:1克盐,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺白糖,两勺醋,2/3勺淀粉,大约五六十毫升清水。搅拌均匀。

8.

起锅倒油,小火,油热后把鸡丁放进去滑炒

宫保鸡丁,起锅倒油,小火,油热后把鸡丁放进去滑炒

9.

当鸡丁颜色发白,快熟的时候,把胡萝卜,黄瓜也倒进去用热油烫一下。

宫保鸡丁,当鸡丁颜色发白,快熟的时候,把胡萝卜,黄瓜也倒进去用热油烫一下。

10.

捞出控干油,

宫保鸡丁,捞出控干油,

11.

锅内另外倒油,放入葱姜末炒香,吃辣的朋友另外放入干辣椒段。(我家人不吃辣,所以没有放)

宫保鸡丁,锅内另外倒油,放入葱姜末炒香,吃辣的朋友另外放入干辣椒段。(我家人不吃辣,所以没有放)

12.

再加入一勺郫县豆瓣酱,我都是用的这个勺作为量具。

宫保鸡丁,再加入一勺郫县豆瓣酱,我都是用的这个勺作为量具。

13.

炒出红油

宫保鸡丁,炒出红油

14.

倒入调好的汁,烧一下,开始冒泡泡,就可以倒鸡丁了

宫保鸡丁,倒入调好的汁,烧一下,开始冒泡泡,就可以倒鸡丁了

15.

倒进去翻拌均匀,大火翻炒一分钟收一下汤汁

宫保鸡丁,倒进去翻拌均匀,大火翻炒一分钟收一下汤汁

16.

最后加入油炸花生米,翻炒均匀,撒少许鸡精。即可出锅。

宫保鸡丁,最后加入油炸花生米,翻炒均匀,撒少许鸡精。即可出锅。

17.

出锅盛盘

宫保鸡丁,出锅盛盘

18.

成品,色泽鲜亮,咸甜适中。

宫保鸡丁,成品,色泽鲜亮,咸甜适中。

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