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香葱厚蛋烧

香葱厚蛋烧

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 牛奶
    • 20克
    • 适量
    • 细砂糖
    • 适量
    • 小葱
    • 两根

做法步骤

1.

准备好需要的食材和配料,我用的是土鸡蛋,个头不大,但是做出来的颜色会特别黄,看上去很漂亮,有食欲。

香葱厚蛋烧,准备好需要的食材和配料,我用的是土鸡蛋,个头不大,但是做出来的颜色会特别黄,看上去很漂亮,有食欲。

2.

先把小香葱洗干净,甩掉水分,切碎,注意别用大葱,大葱的味道太刺鼻。

香葱厚蛋烧,先把小香葱洗干净,甩掉水分,切碎,注意别用大葱,大葱的味道太刺鼻。

3.

鸡蛋中加入盐和糖,用筷子搅匀,尽量把蛋液搅得看不到蛋白。

香葱厚蛋烧,鸡蛋中加入盐和糖,用筷子搅匀,尽量把蛋液搅得看不到蛋白。

4.

往鸡蛋液里加入20克牛奶,是纯的全脂牛奶。

香葱厚蛋烧,往鸡蛋液里加入20克牛奶,是纯的全脂牛奶。

5.

把蛋液用滤网过滤一遍,这样做出来的厚蛋烧更细腻,如果嫌麻烦也可以忽略这一步。

香葱厚蛋烧,把蛋液用滤网过滤一遍,这样做出来的厚蛋烧更细腻,如果嫌麻烦也可以忽略这一步。

6.

把小葱加入到蛋液里,用筷子轻轻搅匀,不要太大力,否则又卷入空气了。

香葱厚蛋烧,把小葱加入到蛋液里,用筷子轻轻搅匀,不要太大力,否则又卷入空气了。

7.

方形平底不粘锅中刷一层薄薄的油,倒入蛋液,用小火慢煎,没有这种方形的煎锅也可以买专门的日式玉子烧锅。

香葱厚蛋烧,方形平底不粘锅中刷一层薄薄的油,倒入蛋液,用小火慢煎,没有这种方形的煎锅也可以买专门的日式玉子烧锅。

8.

待蛋液即将凝固的时候,将鸡蛋用一侧卷起来,上一步做的时候我们说要用不粘锅,就是为了这一步卷的时候容易,如果换成普通的铁锅,蛋液一下子贴在锅上就卷不起来了。

香葱厚蛋烧,待蛋液即将凝固的时候,将鸡蛋用一侧卷起来,上一步做的时候我们说要用不粘锅,就是为了这一步卷的时候容易,如果换成普通的铁锅,蛋液一下子贴在锅上就卷不起来了。

9.

最后慢慢卷成一个圆柱状就可以了,我今天一边拍一边卷,手速慢了点,卷的有点松,一个小窍门,如果想要紧实的朋友可以借助寿司卷帘裹紧一下。

香葱厚蛋烧,最后慢慢卷成一个圆柱状就可以了,我今天一边拍一边卷,手速慢了点,卷的有点松,一个小窍门,如果想要紧实的朋友可以借助寿司卷帘裹紧一下。

10.

吃的时候切段摆盘即可,撒上一层小葱装饰,很漂亮。

香葱厚蛋烧,吃的时候切段摆盘即可,撒上一层小葱装饰,很漂亮。

11.

成品

香葱厚蛋烧,成品

12.

成品

香葱厚蛋烧,成品

13.

成品

香葱厚蛋烧,成品

小贴士

  1. 家里刚好有自家的小葱,我今天就用了小葱来做,其实里面的搭配是非常多变的,可以换成虾仁,胡萝卜,玉米,豌豆,芝麻,各种自己喜欢的食材都可以,下次我就准备试试虾仁的,一定更好吃,食材的放入跟今天这个做法一样,只需要把放入小葱那一步换成自己准备的食材就可以,学会了这一种做法就等于学会了好几种厚蛋烧的做法。
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