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6寸中空戚风蛋糕

6寸中空戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 纯牛奶
    • 80g
    • 玉米油
    • 70g
    • 细砂糖
    • 70g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离。

6寸中空戚风蛋糕,蛋清蛋黄分离。

2.

蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

6寸中空戚风蛋糕,蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

3.

加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

6寸中空戚风蛋糕,加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

4.

筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

6寸中空戚风蛋糕,筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

5.

搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

6寸中空戚风蛋糕,搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

6.

蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

6寸中空戚风蛋糕,蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

7.

加入一半的细砂糖。

6寸中空戚风蛋糕,加入一半的细砂糖。

8.

中速打发至出现明显的纹路。

6寸中空戚风蛋糕,中速打发至出现明显的纹路。

9.

加入剩下的一半细砂糖。

6寸中空戚风蛋糕,加入剩下的一半细砂糖。

10.

高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

6寸中空戚风蛋糕,高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

11.

烤箱上下管150度预热。

6寸中空戚风蛋糕, 烤箱上下管150度预热。

12.

打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

6寸中空戚风蛋糕,打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

13.

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

6寸中空戚风蛋糕,再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

14.

将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

6寸中空戚风蛋糕,将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

15.

送入预热好的烤箱。

6寸中空戚风蛋糕,送入预热好的烤箱。

16.

选择烤箱的“戚风蛋糕”功能。

6寸中空戚风蛋糕,选择烤箱的“戚风蛋糕”功能。

17.

上下管150度烤35分钟。

6寸中空戚风蛋糕,上下管150度烤35分钟。

18.

出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透以后脱模。

6寸中空戚风蛋糕,出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透以后脱模。

19.

完整脱模的中空戚风蛋糕。

6寸中空戚风蛋糕,完整脱模的中空戚风蛋糕。

20.

成品太漂亮了。

6寸中空戚风蛋糕,成品太漂亮了。

21.

味道好颜值高。

6寸中空戚风蛋糕,味道好颜值高。

22.

成品。

6寸中空戚风蛋糕,成品。

小贴士

  1. 1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子,如果做一个6寸戚风蛋糕,只需要把鸡蛋改为3个,其它食材减半即可。
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