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莜面窝窝(莜面栲栳栳)

莜面窝窝(莜面栲栳栳)

需要食材

    • 莜麦面粉 200克
    • 五花肉
    • 干黄花菜
    • 白玉菇

做法步骤

1.

称重,莜麦面粉200克

莜面窝窝(莜面栲栳栳),称重,莜麦面粉200克

2.

用开水和面,一边倒水一边用筷子搅拌

莜面窝窝(莜面栲栳栳),用开水和面,一边倒水一边用筷子搅拌

3.

初步和成一个面团,但是莜面比较吸水,如果感觉干。还需要继续加水揉

莜面窝窝(莜面栲栳栳),初步和成一个面团,但是莜面比较吸水,如果感觉干。还需要继续加水揉

4.

最后和成一个软硬适中的面团,揉光滑。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),最后和成一个软硬适中的面团,揉光滑。

5.

传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。

6.

把面团捏成一个长条塞进去

莜面窝窝(莜面栲栳栳),把面团捏成一个长条塞进去

7.

拧上盖子,然后拧手柄

莜面窝窝(莜面栲栳栳),拧上盖子,然后拧手柄

8.

用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧,用一根棉线把莜面从根部勒断。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧,用一根棉线把莜面从根部勒断。

9.

一个就做好了,形状像一朵小花。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),一个就做好了,形状像一朵小花。

10.

依次做好所有的,把面团都做完。200克正好做了一笼屉(28 cm)

莜面窝窝(莜面栲栳栳),依次做好所有的,把面团都做完。200克正好做了一笼屉(28 cm)

11.

冷水上锅,上气后蒸15分钟。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),冷水上锅,上气后蒸15分钟。

12.

这是蒸好的莜面,会变色。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),这是蒸好的莜面,会变色。

13.

开始做配食得汤菜。(菜可以选自己喜欢吃的,我是家里有啥就做了啥。)干黄花菜提前泡软。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),开始做配食得汤菜。(菜可以选自己喜欢吃的,我是家里有啥就做了啥。)干黄花菜提前泡软。

14.

切去硬头

莜面窝窝(莜面栲栳栳),切去硬头

15.

切一些葱花

莜面窝窝(莜面栲栳栳),切一些葱花

16.

五花肉切小块

莜面窝窝(莜面栲栳栳),五花肉切小块

17.

白玉菇洗净控水,也可以用香菇,也可以加木耳,根据自己喜好选择。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),白玉菇洗净控水,也可以用香菇,也可以加木耳,根据自己喜好选择。

18.

葱花炒香,倒入肉块,加料酒,甜面酱少许,老抽几滴翻炒。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),葱花炒香,倒入肉块,加料酒,甜面酱少许,老抽几滴翻炒。

19.

然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒

莜面窝窝(莜面栲栳栳),然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒

20.

加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。

21.

盖盖子焖煮一会

莜面窝窝(莜面栲栳栳),盖盖子焖煮一会

22.

最后水淀粉勾芡,加醋,鸡精即可关火。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),最后水淀粉勾芡,加醋,鸡精即可关火。

23.

盛盘。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),盛盘。

24.

蒸好的莜面蘸汤吃。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),蒸好的莜面蘸汤吃。

25.

山西传统面食

莜面窝窝(莜面栲栳栳),山西传统面食

26.

我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里,用小碗再盛了吃。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里,用小碗再盛了吃。

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