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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

需要食材

    • 里脊肉
    • 500g
    • 菠萝
    • 四分之一个
    • 青椒
    • 1个
    • 红椒
    • 1个
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 淀粉
    • 五香粉
    • 料酒
    • 番茄酱

做法步骤

1.

水淀粉勾芡

菠萝咕咾肉,水淀粉勾芡

2.

青红椒洗净切成菱形块

菠萝咕咾肉,青红椒洗净切成菱形块

3.

里脊肉洗净,用厨房纸吸干水

菠萝咕咾肉,里脊肉洗净,用厨房纸吸干水

4.

切成薄片

菠萝咕咾肉,切成薄片

5.

倒入少许料酒,再洒一丢丢盐和五香粉腌制一下

菠萝咕咾肉,倒入少许料酒,再洒一丢丢盐和五香粉腌制一下

6.

菠萝切小块,在淡盐水里泡一会儿

菠萝咕咾肉,菠萝切小块,在淡盐水里泡一会儿

7.

碗中打入一个鸡蛋

菠萝咕咾肉,碗中打入一个鸡蛋

8.

搅打均匀

菠萝咕咾肉,搅打均匀

9.

加入小半碗水

菠萝咕咾肉,加入小半碗水

10.

加入淀粉,搅拌成没有颗粒的面糊,黏稠度和做煎饼的面糊差不多(我用的红薯淀粉,玉米淀粉也可以)

菠萝咕咾肉,加入淀粉,搅拌成没有颗粒的面糊,黏稠度和做煎饼的面糊差不多(我用的红薯淀粉,玉米淀粉也可以)

11.

干净无水的锅中倒入食用油烧热

菠萝咕咾肉,干净无水的锅中倒入食用油烧热

12.

腌制好的肉片放面糊里滚一下,让每一个部位都沾上糊糊

菠萝咕咾肉,腌制好的肉片放面糊里滚一下,让每一个部位都沾上糊糊

13.

放入油锅中炸

菠萝咕咾肉,放入油锅中炸

14.

炸熟捞出,放凉后再炸一遍,一遍炸熟,二遍炸脆

菠萝咕咾肉,炸熟捞出,放凉后再炸一遍,一遍炸熟,二遍炸脆

15.

炸好的肉,叫它酥肉

菠萝咕咾肉,炸好的肉,叫它酥肉

16.

取一个小碗弄些水淀粉勾芡用

菠萝咕咾肉,取一个小碗弄些水淀粉勾芡用

17.

锅子清洗干净,倒入番茄酱

菠萝咕咾肉,锅子清洗干净,倒入番茄酱

18.

加入一碗水烧开

菠萝咕咾肉,加入一碗水烧开

19.

水淀粉勾芡

菠萝咕咾肉,水淀粉勾芡

20.

倒入炸好的酥肉翻炒均匀

菠萝咕咾肉,倒入炸好的酥肉翻炒均匀

21.

放入菠萝和青红椒

菠萝咕咾肉,放入菠萝和青红椒

22.

快速翻炒均匀出锅,整个过程一定要快,不然肉就不脆了

菠萝咕咾肉,快速翻炒均匀出锅,整个过程一定要快,不然肉就不脆了

23.

成品,酸甜可口,令人食欲大增

菠萝咕咾肉,成品,酸甜可口,令人食欲大增

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