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南瓜蒸蛋糕

南瓜蒸蛋糕

需要食材

    • 南瓜泥 100克
    • 鸡蛋 三个
    • 植物油 25克
    • 水或者牛奶 15克
    • 白糖 25克
    • 低筋面粉80克

做法步骤

1.

南瓜切块蒸熟

南瓜蒸蛋糕,南瓜切块蒸熟

2.

然后压成泥,因为里面会有丝,所以过筛一下,可以用刮刀来回压一压

南瓜蒸蛋糕,然后压成泥,因为里面会有丝,所以过筛一下,可以用刮刀来回压一压

3.

过滤出细腻的南瓜泥100克

南瓜蒸蛋糕,过滤出细腻的南瓜泥100克

4.

三个鸡蛋,蛋清,蛋黄分离,盛蛋清的盆无油无水。

南瓜蒸蛋糕,三个鸡蛋,蛋清,蛋黄分离,盛蛋清的盆无油无水。

5.

蛋黄,南瓜泥,植物油混合搅拌均匀

南瓜蒸蛋糕,蛋黄,南瓜泥,植物油混合搅拌均匀

6.

然后筛入低筋面粉,加入牛奶,混合成可以滴落的状态。因为面粉吸水性不同,南瓜含水量不同,自己可以根据稠稀度调整一下。太稠就加点牛奶。太稀就再加点面粉。

南瓜蒸蛋糕,然后筛入低筋面粉,加入牛奶,混合成可以滴落的状态。因为面粉吸水性不同,南瓜含水量不同,自己可以根据稠稀度调整一下。太稠就加点牛奶。太稀就再加点面粉。

7.

蛋清加入柠檬汁或者白醋。糖分三次加入。打发蛋清。

南瓜蒸蛋糕,蛋清加入柠檬汁或者白醋。糖分三次加入。打发蛋清。

8.

挖三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。之后再挖三分一。

南瓜蒸蛋糕,挖三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。之后再挖三分一。

9.

然后再整体倒回蛋白里

南瓜蒸蛋糕,然后再整体倒回蛋白里

10.

翻拌或者切拌均匀,因为蒸蛋糕比烤蛋糕腥味重。可以再加点香草精。或者在打发蛋清时候多挤两滴柠檬汁去腥。

南瓜蒸蛋糕,翻拌或者切拌均匀,因为蒸蛋糕比烤蛋糕腥味重。可以再加点香草精。或者在打发蛋清时候多挤两滴柠檬汁去腥。

11.

6寸模具,底部可以铺一张油纸

南瓜蒸蛋糕,6寸模具,底部可以铺一张油纸

12.

把拌好的面糊倒进去,然后端起来落下,轻震几下,排出大气泡。也把表面震平。用保鲜膜盖上。保鲜膜要盖的松一些,因为蒸的时候会发很高。然后扎几个洞。蒸锅里的水烧开,把模具放在篦子上,改成小火,蒸40分钟。为了保险怕中心不熟蒸50分钟也可以。

南瓜蒸蛋糕,把拌好的面糊倒进去,然后端起来落下,轻震几下,排出大气泡。也把表面震平。用保鲜膜盖上。保鲜膜要盖的松一些,因为蒸的时候会发很高。然后扎几个洞。蒸锅里的水烧开,把模具放在篦子上,改成小火,蒸40分钟。为了保险怕中心不熟蒸50分钟也可以。

13.

关火,停顿一下,取出,迅速撕掉保鲜膜,倒扣在架子上。

南瓜蒸蛋糕,关火,停顿一下,取出,迅速撕掉保鲜膜,倒扣在架子上。

14.

稍微凉一下。脱模。撕掉油纸。

南瓜蒸蛋糕,稍微凉一下。脱模。撕掉油纸。

15.

蒸蛋糕就做好了

南瓜蒸蛋糕,蒸蛋糕就做好了

16.

成品图

南瓜蒸蛋糕,成品图

17.

成品图

南瓜蒸蛋糕,成品图

18.

掰开,很松软。好吃不上火。

南瓜蒸蛋糕,掰开,很松软。好吃不上火。

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