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豆豉带鱼(不腥的窍门)

豆豉带鱼(不腥的窍门)

需要食材

    • 带鱼
    • 380克
    • 玉米淀粉
    • 约30克
    • 葱、姜、蒜
    • 各约8克
    • 豆豉
    • 30克
    • 啤酒
    • 90克
    • 白糖
    • 2汤勺
    • 生抽
    • 2汤勺
    • 香醋
    • 2汤勺
    • 1小盐勺
    • 辣椒
    • 1个

做法步骤

1.

带鱼去除内脏剪去鱼鳍,切成10厘米左右的长方块。

豆豉带鱼(不腥的窍门),带鱼去除内脏剪去鱼鳍,切成10厘米左右的长方块。

2.

在带鱼块表面斜着打上花刀,鱼块两面都要打上,注意不要切断鱼骨。

豆豉带鱼(不腥的窍门),在带鱼块表面斜着打上花刀,鱼块两面都要打上,注意不要切断鱼骨。

3.

将打好花刀的鱼块两面都沾上玉米淀粉。

豆豉带鱼(不腥的窍门),将打好花刀的鱼块两面都沾上玉米淀粉。

4.

沾匀淀粉的鱼块入油锅炸成金黄色捞出。

豆豉带鱼(不腥的窍门),沾匀淀粉的鱼块入油锅炸成金黄色捞出。

5.

注意带鱼要炸成这样的金黄色,这样做好后带鱼块才不碎。不要带鱼还没炸定型呢,就着急捞出来,不然最后只能得到一锅碎鱼肉。

豆豉带鱼(不腥的窍门),注意带鱼要炸成这样的金黄色,这样做好后带鱼块才不碎。不要带鱼还没炸定型呢,就着急捞出来,不然最后只能得到一锅碎鱼肉。

6.

切好葱、姜、蒜。

豆豉带鱼(不腥的窍门),切好葱、姜、蒜。

7.

豆豉用清水冲洗一下。

豆豉带鱼(不腥的窍门),豆豉用清水冲洗一下。

8.

喜欢吃辣的切点小米辣,不吃辣的放点青红椒增加点色彩。

豆豉带鱼(不腥的窍门),喜欢吃辣的切点小米辣,不吃辣的放点青红椒增加点色彩。

9.

炒锅先放入葱姜蒜。

豆豉带鱼(不腥的窍门),炒锅先放入葱姜蒜。

10.

然后加入豆豉炒香。

豆豉带鱼(不腥的窍门),然后加入豆豉炒香。

11.

加入炸好的带鱼块。

豆豉带鱼(不腥的窍门),加入炸好的带鱼块。

12.

让带鱼不腥的重要佐料隆重登场了,对,就是它。。。啤酒。用啤酒代替大部分水,烧好的带鱼一点都不腥。我加了一炒勺多的啤酒,大约90克左右。

豆豉带鱼(不腥的窍门),让带鱼不腥的重要佐料隆重登场了,对,就是它。。。啤酒。用啤酒代替大部分水,烧好的带鱼一点都不腥。我加了一炒勺多的啤酒,大约90克左右。

13.

再加入一炒勺热水,是热水,不要加凉水。

豆豉带鱼(不腥的窍门),再加入一炒勺热水,是热水,不要加凉水。

14.

白糖我加了满满两汤勺。烧带鱼加些糖也有去腥的作用,且味道也好吃。

豆豉带鱼(不腥的窍门),白糖我加了满满两汤勺。烧带鱼加些糖也有去腥的作用,且味道也好吃。

15.

加入一小盐勺的盐。盐可以根据个人口味来添加。再加入少许胡椒粉。

豆豉带鱼(不腥的窍门),加入一小盐勺的盐。盐可以根据个人口味来添加。再加入少许胡椒粉。

16.

加入两汤勺的米醋和生抽。这时可以把火调小点炖一会儿,轻轻地翻动鱼块,让鱼块更好的入味。

豆豉带鱼(不腥的窍门),加入两汤勺的米醋和生抽。这时可以把火调小点炖一会儿,轻轻地翻动鱼块,让鱼块更好的入味。

17.

最后倒入青红椒粒。

豆豉带鱼(不腥的窍门),最后倒入青红椒粒。

18.

看到汤汁变浓稠变少,就可以关火了。

豆豉带鱼(不腥的窍门),看到汤汁变浓稠变少,就可以关火了。

19.

出锅装盘!

豆豉带鱼(不腥的窍门),出锅装盘!

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