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超简单家常版~香菇黄焖鸡

超简单家常版~香菇黄焖鸡

需要食材

    • 鸡肉块(净重)
    • 700克
    • 干香菇
    • 10朵
    • 生姜
    • 40克
    • 大葱
    • 40克
    • 料酒
    • 20克
    • 生抽酱油
    • 30克
    • 老抽酱油
    • 15克
    • 食盐
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好一份新鲜的鸡块儿清洗干净。我用的是家养笨鸡,只用了半只

超简单家常版~香菇黄焖鸡,准备好一份新鲜的鸡块儿清洗干净。我用的是家养笨鸡,只用了半只

2.

准备十几颗干香菇,清洗干净后用温水泡软。 用温水比较容易泡开,香菇质量不同。大约泡几个小时吧。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,准备十几颗干香菇,清洗干净后用温水泡软。
用温水比较容易泡开,香菇质量不同。大约泡几个小时吧。

3.

锅中放油烧热,放入姜和大葱炒香。生姜也可以拍碎。大葱也不要切的太碎,

超简单家常版~香菇黄焖鸡,锅中放油烧热,放入姜和大葱炒香。生姜也可以拍碎。大葱也不要切的太碎,

4.

鸡肉比较新鲜,也清洗干净了,所以直接炒。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,鸡肉比较新鲜,也清洗干净了,所以直接炒。

5.

把鸡肉炒散。确保每一块鸡肉都均匀受热。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,把鸡肉炒散。确保每一块鸡肉都均匀受热。

6.

把鸡肉炒至变色,如图中状态。水分也已经蒸发,肉质也比较紧实。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,把鸡肉炒至变色,如图中状态。水分也已经蒸发,肉质也比较紧实。

7.

这个时候加入料酒去去腥,继续炒匀

超简单家常版~香菇黄焖鸡,这个时候加入料酒去去腥,继续炒匀

8.

然后加入少许生抽酱油来提味增鲜

超简单家常版~香菇黄焖鸡,然后加入少许生抽酱油来提味增鲜

9.

加入老抽酱油上上色,继续炒匀

超简单家常版~香菇黄焖鸡,加入老抽酱油上上色,继续炒匀

10.

最后一个炒匀到颜色好看。如图所示

超简单家常版~香菇黄焖鸡,最后一个炒匀到颜色好看。如图所示

11.

然后砂锅加热,把炒好的鸡块直接转移到砂锅里。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,然后砂锅加热,把炒好的鸡块直接转移到砂锅里。

12.

加入泡好的香菇,香菇可以整颗加入,也可以对伴撕开,也可以切开

超简单家常版~香菇黄焖鸡,加入泡好的香菇,香菇可以整颗加入,也可以对伴撕开,也可以切开

13.

然后加入热水,水尽量多些,砂锅做的水量要大,因为炖煮时间会很长,而且这又是笨鸡,不容易炖烂

超简单家常版~香菇黄焖鸡,然后加入热水,水尽量多些,砂锅做的水量要大,因为炖煮时间会很长,而且这又是笨鸡,不容易炖烂

14.

大火煮开之后加入食盐,继续转中小火慢煮两个多小时。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,大火煮开之后加入食盐,继续转中小火慢煮两个多小时。

15.

最后,砂锅炖煮到图中状态,汤汁浓稠了,就可以了!

超简单家常版~香菇黄焖鸡,最后,砂锅炖煮到图中状态,汤汁浓稠了,就可以了!

16.

这样用砂锅煲的肉质鲜美,超级香。

超简单家常版~香菇黄焖鸡,这样用砂锅煲的肉质鲜美,超级香。

17.

家常版香菇黄焖鸡完成~敏茹意作品

超简单家常版~香菇黄焖鸡,家常版香菇黄焖鸡完成~敏茹意作品

小贴士

  1. ①今天我用的是笨鸡,所以在炖煮的时间可能会很长。如果选择普鸡,可以缩短炖煮时间。
  2. ②干香菇可以用鲜香菇代替。
  3. ③今天用了砂锅,如果选择快手就用电压锅。

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