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史上最详细的柔软蛋糕卷

史上最详细的柔软蛋糕卷

需要食材

    • 蛋黄
    • 4个
    • 牛奶
    • 40g
    • 低粉
    • 40g
    • 细砂糖(蛋黄)
    • 12g
    • 玉米油
    • 40g
    • 蛋白
    • 4个
    • 细砂糖(蛋白)
    • 20g
    • 淡奶油
    • 200g
    • 细砂糖
    • 16g

做法步骤

1.

准备好材料

史上最详细的柔软蛋糕卷,准备好材料

2.

准备好工具,烤箱预热

史上最详细的柔软蛋糕卷,准备好工具,烤箱预热

3.

将牛奶、色拉油、糖搅拌均匀(用画圈圈慢速搅拌的手法)

史上最详细的柔软蛋糕卷,将牛奶、色拉油、糖搅拌均匀(用画圈圈慢速搅拌的手法)

4.

搅拌~

史上最详细的柔软蛋糕卷,搅拌~

5.

这是不均匀的状态,还是继续搅拌~

史上最详细的柔软蛋糕卷,这是不均匀的状态,还是继续搅拌~

6.

搅拌到酸奶般均匀的状态

史上最详细的柔软蛋糕卷,搅拌到酸奶般均匀的状态

7.

分三次加入低筋面粉、用画半圈、转盆的手法

史上最详细的柔软蛋糕卷,分三次加入低筋面粉、用画半圈、转盆的手法

8.

搅拌到无颗粒状态

史上最详细的柔软蛋糕卷,搅拌到无颗粒状态

9.

分三次加入蛋黄(画半圈、转盆)

史上最详细的柔软蛋糕卷,分三次加入蛋黄(画半圈、转盆)

10.

搅拌均匀啦

史上最详细的柔软蛋糕卷,搅拌均匀啦

11.

用橡胶刮刀整理一下面糊

史上最详细的柔软蛋糕卷,用橡胶刮刀整理一下面糊

12.

开始打发蛋白 打15左右,出现大泡泡加入第一次细砂糖(总共分三次)

史上最详细的柔软蛋糕卷,开始打发蛋白
打15左右,出现大泡泡加入第一次细砂糖(总共分三次)

13.

细泡泡加第二次

史上最详细的柔软蛋糕卷,细泡泡加第二次

14.

一旦出现纹路加第三次,打到有清晰的纹路为止

史上最详细的柔软蛋糕卷,一旦出现纹路加第三次,打到有清晰的纹路为止

15.

电动打蛋头垂直提起,有小尖尖

史上最详细的柔软蛋糕卷,电动打蛋头垂直提起,有小尖尖

16.

蛋白分三次加入蛋黄面糊中

史上最详细的柔软蛋糕卷,蛋白分三次加入蛋黄面糊中

17.

从底部翻起,每翻一次转盆

史上最详细的柔软蛋糕卷,从底部翻起,每翻一次转盆

18.

搅拌好的面糊从高处倒进蛋糕盘中

史上最详细的柔软蛋糕卷,搅拌好的面糊从高处倒进蛋糕盘中

19.

前后晃平面糊

史上最详细的柔软蛋糕卷,前后晃平面糊

20.

放入烘烤

史上最详细的柔软蛋糕卷,放入烘烤

21.

淡奶油加砂糖打发

史上最详细的柔软蛋糕卷,淡奶油加砂糖打发

22.

继续打发

史上最详细的柔软蛋糕卷,继续打发

23.

比较平滑说明还未可以,继续打喔

史上最详细的柔软蛋糕卷,比较平滑说明还未可以,继续打喔

24.

打到有清晰的纹路

史上最详细的柔软蛋糕卷,打到有清晰的纹路

25.

烤好蛋糕倒扣在晾架上

史上最详细的柔软蛋糕卷,烤好蛋糕倒扣在晾架上

26.

用油纸转移

史上最详细的柔软蛋糕卷,用油纸转移

27.

正面向上

史上最详细的柔软蛋糕卷,正面向上

28.

斜切

史上最详细的柔软蛋糕卷,斜切

29.

切好的蛋糕胚

史上最详细的柔软蛋糕卷,切好的蛋糕胚

30.

淡奶油全部倒入

史上最详细的柔软蛋糕卷,淡奶油全部倒入

31.

用抹刀抹平

史上最详细的柔软蛋糕卷,用抹刀抹平

32.

从后往前、左右抹平

史上最详细的柔软蛋糕卷,从后往前、左右抹平

33.

放水果

史上最详细的柔软蛋糕卷,放水果

34.

卷起

史上最详细的柔软蛋糕卷,卷起

35.

下压

史上最详细的柔软蛋糕卷,下压

36.

收紧

史上最详细的柔软蛋糕卷,收紧

37.

调整

史上最详细的柔软蛋糕卷,调整

38.

放多一张油纸

史上最详细的柔软蛋糕卷,放多一张油纸

39.

包起来

史上最详细的柔软蛋糕卷,包起来

40.

提起来用手臂托住

史上最详细的柔软蛋糕卷,提起来用手臂托住

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