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凉拌拍黄瓜

凉拌拍黄瓜

需要食材

    • 黄瓜
    • 1根
    • 3瓣
    • 小米辣椒
    • 2个
    • 花椒
    • 15粒
    • 1勺
    • 1勺半
    • 生抽
    • 3勺
    • 香菜
    • 2棵
    • 白糖
    • 2勺
    • 2勺
    • 辣椒酱
    • 1勺
    • 饮用水
    • 适量

做法步骤

1.

黄瓜洗净后刨去部分青皮,去蒂和尾部。

凉拌拍黄瓜,黄瓜洗净后刨去部分青皮,去蒂和尾部。

2.

刨去部分青皮,这样口感更好。

凉拌拍黄瓜,刨去部分青皮,这样口感更好。

3.

对半切开,拿刀的侧面轻轻拍黄瓜至微扁。

凉拌拍黄瓜,对半切开,拿刀的侧面轻轻拍黄瓜至微扁。

4.

斜刀将黄瓜片成约1厘米厚的小块,装入盘中。

凉拌拍黄瓜,斜刀将黄瓜片成约1厘米厚的小块,装入盘中。

5.

加1勺盐。

凉拌拍黄瓜,加1勺盐。

6.

略微抓匀,放置2分钟。

凉拌拍黄瓜,略微抓匀,放置2分钟。

7.

黄瓜用清水冲洗一遍,再用饮用水冲洗一遍,倒掉水,想吃冰凉口感的可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

凉拌拍黄瓜,黄瓜用清水冲洗一遍,再用饮用水冲洗一遍,倒掉水,想吃冰凉口感的可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

8.

准备酱汁需要的材料,花椒,小米椒,蒜米,香菜,该切的切好备用。

凉拌拍黄瓜,准备酱汁需要的材料,花椒,小米椒,蒜米,香菜,该切的切好备用。

9.

热锅放少少的油,油热后放入花椒粒,小火煸出香味后,捞出花椒粒不要。

凉拌拍黄瓜,热锅放少少的油,油热后放入花椒粒,小火煸出香味后,捞出花椒粒不要。

10.

放入蒜米和辣椒圈继续小火煸熟即可,关火晾凉。

凉拌拍黄瓜,放入蒜米和辣椒圈继续小火煸熟即可,关火晾凉。

11.

取出黄瓜,加一勺辣椒酱。

凉拌拍黄瓜,取出黄瓜,加一勺辣椒酱。

12.

加两小勺糖。

凉拌拍黄瓜,加两小勺糖。

13.

倒入约30ml生抽和20ml的纯酿醋。

凉拌拍黄瓜,倒入约30ml生抽和20ml的纯酿醋。

14.

放入香菜。

凉拌拍黄瓜,放入香菜。

15.

倒入晾凉的花椒油和蒜米辣椒。

凉拌拍黄瓜,倒入晾凉的花椒油和蒜米辣椒。

16.

搅拌均匀即可。

凉拌拍黄瓜,搅拌均匀即可。

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