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香椿炒蛋

香椿炒蛋

需要食材

    • 香椿
    • 100克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 少许
    • 料酒
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料,香椿100克,鸡蛋4个。

香椿炒蛋,准备好材料,香椿100克,鸡蛋4个。

2.

买回来的香椿择去老的叶梗,用清水冲洗干净,锅中倒入适量水,煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水,等香椿的颜色变绿后马上捞出。

香椿炒蛋,买回来的香椿择去老的叶梗,用清水冲洗干净,锅中倒入适量水,煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水,等香椿的颜色变绿后马上捞出。

3.

捞出后再放入凉水中过下水后,挤干水分,切成小段。

香椿炒蛋,捞出后再放入凉水中过下水后,挤干水分,切成小段。

4.

四个鸡蛋打入碗中,加入适理料酒和少许盐,搅打均匀。

香椿炒蛋,四个鸡蛋打入碗中,加入适理料酒和少许盐,搅打均匀。

5.

切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。

香椿炒蛋,切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。

6.

锅中倒入适量油。

香椿炒蛋,锅中倒入适量油。

7.

6成热时把香椿蛋液倒入锅中。

香椿炒蛋,6成热时把香椿蛋液倒入锅中。

8.

等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开,翻炒均匀即可熄火。

香椿炒蛋,等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开,翻炒均匀即可熄火。

9.

清香鲜美,营养又好吃的香椿炒鸡蛋。

香椿炒蛋,清香鲜美,营养又好吃的香椿炒鸡蛋。

小贴士

  1. 香椿中含有大量的鞣酸,硝酸盐和亚硝酸盐,直接炒制,会降低营养价值,对身体不利,所以,炒之前,香椿一定要先焯下水,这样会减少香椿中的鞣酸和亚硝酸盐,而且吃起来味道会更好,颜色也更好看,但时间不用太久,只要香椿变色就可以了。

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