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红枣玉枕蛋糕

红枣玉枕蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 75克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 1克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 玉米油
    • 35克
    • 清水
    • 45克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 香草精
    • 几滴
    • 红枣
    • 适量

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

红枣玉枕蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

2.

用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白蓬发,加15克细砂糖。

红枣玉枕蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白变白蓬发,加15克细砂糖。

3.

继续搅打50圈,再加最后的15克细砂糖。

红枣玉枕蛋糕,继续搅打50圈,再加最后的15克细砂糖。

4.

再次搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

红枣玉枕蛋糕,再次搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

5.

玉米油和清水混合,加盐用打蛋器低速搅拌至融合。

红枣玉枕蛋糕,玉米油和清水混合,加盐用打蛋器低速搅拌至融合。

6.

过筛低筋粉,也用打蛋器打至糊状。

红枣玉枕蛋糕,过筛低筋粉,也用打蛋器打至糊状。

7.

加入蛋黄和香草精,继续搅拌均匀。

红枣玉枕蛋糕,加入蛋黄和香草精,继续搅拌均匀。

8.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

红枣玉枕蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

9.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

红枣玉枕蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

10.

蛋糕糊倒回蛋白中。

红枣玉枕蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中。

11.

继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

红枣玉枕蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

12.

吐司盒中铺上烤盘纸,放点红枣肉。

红枣玉枕蛋糕,吐司盒中铺上烤盘纸,放点红枣肉。

13.

蛋糕糊倒入吐司盒,震几下后放入红枣肉,最好把红枣肉伸进去。

红枣玉枕蛋糕,蛋糕糊倒入吐司盒,震几下后放入红枣肉,最好把红枣肉伸进去。

14.

烤箱预热至150度,吐司盒送入烤箱烤制40分钟。

红枣玉枕蛋糕,烤箱预热至150度,吐司盒送入烤箱烤制40分钟。

15.

要烤好的蛋糕蓬发过程。

红枣玉枕蛋糕,要烤好的蛋糕蓬发过程。

16.

烤完立即倒扣放凉。

红枣玉枕蛋糕,烤完立即倒扣放凉。

17.

冷却后脱模很漂亮,香味十足。

红枣玉枕蛋糕,冷却后脱模很漂亮,香味十足。

18.

切开就可以品尝了。

红枣玉枕蛋糕,切开就可以品尝了。

小贴士

  1. 玉枕蛋糕口感比戚风蛋糕好,估计是模具的关系,操作方法同戚风差不多。

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