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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷

需要食材

    • 蛋黄
    • 4个
    • 植物油
    • 50g
    • 牛奶
    • 60g
    • 10g
    • 低粉
    • 80g
    • 蛋清
    • 4个
    • 白醋
    • 2滴
    • 60g
    • 淡奶油
    • 100g
    • 莫林草莓糖浆
    • 5g
    • 8g
    • 草莓
    • 7颗左右

做法步骤

1.

牛奶、油和10g糖混合,充分搅拌均匀,要看不到油星,整体呈乳白色,略微浓稠一点

草莓蛋糕卷,牛奶、油和10g糖混合,充分搅拌均匀,要看不到油星,整体呈乳白色,略微浓稠一点

2.

筛入低粉,用蛋抽划直线拌匀

草莓蛋糕卷,筛入低粉,用蛋抽划直线拌匀

3.

放入蛋黄搅匀

草莓蛋糕卷,放入蛋黄搅匀

4.

蛋清加60g糖和白醋打发至如图状态,糖分次加也可以,一次性加也可以。另外要注意⚠️因为我的面糊后面调了颜色会有一定消泡,所以蛋清打得比普通蛋糕卷的蛋清偏硬一点点,普通的打至大弯勾状态就可以了

草莓蛋糕卷,蛋清加60g糖和白醋打发至如图状态,糖分次加也可以,一次性加也可以。另外要注意⚠️因为我的面糊后面调了颜色会有一定消泡,所以蛋清打得比普通蛋糕卷的蛋清偏硬一点点,普通的打至大弯勾状态就可以了

5.

取一部分蛋清加入蛋黄糊中,可以用蛋抽搅匀

草莓蛋糕卷,取一部分蛋清加入蛋黄糊中,可以用蛋抽搅匀

6.

剩下的蛋清倒入,先用刮刀均匀铺开,再翻拌均匀

草莓蛋糕卷,剩下的蛋清倒入,先用刮刀均匀铺开,再翻拌均匀

7.

面糊分三份,每份约140g,调成自己喜欢的颜色,我调了一个很不明显的紫色,弄得蛋糕像中毒了一样……面糊随意倒入铺好油纸的盘内,震平

草莓蛋糕卷,面糊分三份,每份约140g,调成自己喜欢的颜色,我调了一个很不明显的紫色,弄得蛋糕像中毒了一样……面糊随意倒入铺好油纸的盘内,震平

8.

上火170下火150烤20分钟

草莓蛋糕卷,上火170下火150烤20分钟

9.

淡奶油➕草莓糖浆➕糖打发至较硬的状态,没有糖浆可以省略

草莓蛋糕卷,淡奶油➕草莓糖浆➕糖打发至较硬的状态,没有糖浆可以省略

10.

蛋糕卷去掉四边,一边切斜角,中间位置抹上奶油,摆上草莓,卷起,定型后切块

草莓蛋糕卷,蛋糕卷去掉四边,一边切斜角,中间位置抹上奶油,摆上草莓,卷起,定型后切块

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