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家乡味-笋粿

家乡味-笋粿

需要食材

    • 春笋
    • 3根
    • 地瓜
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量

做法步骤

1.

新鲜春笋3根

家乡味-笋粿,新鲜春笋3根

2.

地瓜粉适量

家乡味-笋粿,地瓜粉适量

3.

首先把笋根部老的部分切掉,清洗干净对半切开,切好放入锅里,倒入比食材高2厘米的水,大火把水煮开,转中火再煮40分钟。

家乡味-笋粿,首先把笋根部老的部分切掉,清洗干净对半切开,切好放入锅里,倒入比食材高2厘米的水,大火把水煮开,转中火再煮40分钟。

4.

把煮好的笋用冷水冲洗干净,再改刀成小块待用。

家乡味-笋粿,把煮好的笋用冷水冲洗干净,再改刀成小块待用。

5.

把切好的笋块放入料理机搅碎,如果没有料理机的话,可以拿到菜市场,叫卖肉的帮忙搅碎。

家乡味-笋粿,把切好的笋块放入料理机搅碎,如果没有料理机的话,可以拿到菜市场,叫卖肉的帮忙搅碎。

6.

把搅碎的笋末倒入大盆里,加入适量盐,适量蚝油,适量鸡精,再倒入适量地瓜粉。(地瓜粉放多少,完全取决于笋的湿度,笋越湿地瓜粉就要越多,做出来的笋粿也就越Q弹)

家乡味-笋粿,把搅碎的笋末倒入大盆里,加入适量盐,适量蚝油,适量鸡精,再倒入适量地瓜粉。(地瓜粉放多少,完全取决于笋的湿度,笋越湿地瓜粉就要越多,做出来的笋粿也就越Q弹)

7.

戴上手套,把地瓜粉和笋揉均匀,地瓜粉要揉成无颗粒状态,揉成这样就可以了。

家乡味-笋粿,戴上手套,把地瓜粉和笋揉均匀,地瓜粉要揉成无颗粒状态,揉成这样就可以了。

8.

蒸锅放入适量水烧开,放上蒸屉,把面团揉成饼状,一个个放到蒸屉上,大火蒸30分钟关火。

家乡味-笋粿,蒸锅放入适量水烧开,放上蒸屉,把面团揉成饼状,一个个放到蒸屉上,大火蒸30分钟关火。

9.

蒸好取出来,放到太阳底下晾晒一天,把笋粿晒至皮有点干就可以了。(如果做的多可以用袋子装好,放入冰箱冷冻保存,随吃随取)

家乡味-笋粿,蒸好取出来,放到太阳底下晾晒一天,把笋粿晒至皮有点干就可以了。(如果做的多可以用袋子装好,放入冰箱冷冻保存,随吃随取)

10.

吃的时候,把笋粿切成小块,放锅里煎至两面金黄即可食用。

家乡味-笋粿,吃的时候,把笋粿切成小块,放锅里煎至两面金黄即可食用。

11.

成品图一

家乡味-笋粿,成品图一

12.

成品图二

家乡味-笋粿,成品图二

13.

成品图三

家乡味-笋粿,成品图三

14.

成品图四

家乡味-笋粿,成品图四

小贴士

  1. 1、笋清理干净对半切开,放锅里煮40分钟,煮饭用筷子可以插进去为止。
  1. 2、喜欢笋粿Q弹一些的话,笋可以湿一点,然后地瓜粉多放一点。

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