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独门秘籍-川味麻辣香锅

独门秘籍-川味麻辣香锅

需要食材

    • 基围虾或白虾
    • 一斤
    • 千叶豆腐
    • 半块
    • 虾丸
    • 适量
    • 蟹棒
    • 2条
    • 火腿
    • 150g
    • 西葫芦
    • 半根
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 白玉菇
    • 适量
    • 荷兰豆
    • 半盒
    • 泡椒竹笋尖
    • 3条
    • 泡山椒
    • 3个
    • 鲜剁椒
    • 8根
    • 四川麻椒
    • 少许
    • 大料
    • 2个
    • 2片
    • 大蒜
    • 2-3瓣
    • 小茴香
    • 适量
    • 郫县豆瓣酱
    • 适量
    • 耗油
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 香菜
    • 1小把

做法步骤

1.

将素菜改刀切片,香菜切碎、剁辣椒切丁、西兰花掰小朵、基围虾盐水清泡,以及所有自己喜欢的菜都准备好。

独门秘籍-川味麻辣香锅,将素菜改刀切片,香菜切碎、剁辣椒切丁、西兰花掰小朵、基围虾盐水清泡,以及所有自己喜欢的菜都准备好。

2.

雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油,先焯白玉菇,菌类的潮水时间稍微长些,一定要焯熟。

独门秘籍-川味麻辣香锅,雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油,先焯白玉菇,菌类的潮水时间稍微长些,一定要焯熟。

3.

再将西兰焯水,颜色变得翠绿就可以盛出备用了。

独门秘籍-川味麻辣香锅,再将西兰焯水,颜色变得翠绿就可以盛出备用了。

4.

将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟,备用。

独门秘籍-川味麻辣香锅,将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟,备用。

5.

雪平锅倒入少量花生油,油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆,盛出备用。

独门秘籍-川味麻辣香锅,雪平锅倒入少量花生油,油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆,盛出备用。

6.

用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟,盛出备用。

独门秘籍-川味麻辣香锅,用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟,盛出备用。

7.

所有的菜都处理好后,重新在锅内倒入少许花生油,将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。

独门秘籍-川味麻辣香锅,所有的菜都处理好后,重新在锅内倒入少许花生油,将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。

8.

加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。

独门秘籍-川味麻辣香锅,加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。

9.

将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内,翻炒均匀

独门秘籍-川味麻辣香锅,将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内,翻炒均匀

10.

最后撒上小茴香和香菜碎,不用出锅直接端上桌也是颜值相当高的。

独门秘籍-川味麻辣香锅,最后撒上小茴香和香菜碎,不用出锅直接端上桌也是颜值相当高的。

小贴士

  1. 1. 主料食材可以选自己喜欢的食材,比如藕、土豆都是很好吃的
  2. 2. 辅料食材根据自己口味酌情添加,喜欢辣的在泡椒和辣椒上可以做调整,喜欢野山椒口味重的也可以增加山椒笋和野山椒的量。
  • 米瑞食记

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