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辣炒花蛤

辣炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 800克
    • 2根
    • 3片
    • 4、5瓣
    • 小米椒
    • 3个
    • 青尖椒
    • 一个
    • 豆瓣酱
    • 一勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 适量
    • 适量
    • 香菜
    • 2棵
    • 适量

做法步骤

1.

准备所需食材

辣炒花蛤,准备所需食材

2.

花蛤提前用盐水浸泡吐沙

辣炒花蛤,花蛤提前用盐水浸泡吐沙

3.

烧之前用清水冲洗干净

辣炒花蛤,烧之前用清水冲洗干净

4.

冷水下锅焯一下水

辣炒花蛤,冷水下锅焯一下水

5.

花蛤开口立即捞出

辣炒花蛤,花蛤开口立即捞出

6.

洗净备用

辣炒花蛤,洗净备用

7.

葱姜蒜洗净切好

辣炒花蛤,葱姜蒜洗净切好

8.

准备一勺豆瓣酱

辣炒花蛤,准备一勺豆瓣酱

9.

准备料酒

辣炒花蛤,准备料酒

10.

香菜洗净切小段备用

辣炒花蛤,香菜洗净切小段备用

11.

辣椒洗净切小段备用

辣炒花蛤,辣椒洗净切小段备用

12.

热锅放油

辣炒花蛤,热锅放油

13.

放入葱姜蒜辣椒爆香

辣炒花蛤,放入葱姜蒜辣椒爆香

14.

加入豆瓣酱炒出红油

辣炒花蛤,加入豆瓣酱炒出红油

15.

加入花蛤转大火快速翻炒

辣炒花蛤,加入花蛤转大火快速翻炒

16.

加入料酒继续翻炒片刻

辣炒花蛤,加入料酒继续翻炒片刻

17.

调入适量的盐

辣炒花蛤,调入适量的盐

18.

白糖炒匀

辣炒花蛤,白糖炒匀

19.

撒上香菜

辣炒花蛤,撒上香菜

20.

炒匀即可出锅

辣炒花蛤,炒匀即可出锅

21.

成品图

辣炒花蛤,成品图

小贴士

  1. 花蛤买回用盐水浸泡几个小时,让它吐尽泥沙。炒花蛤等海鲜类必须掌握火候,要猛火快炒,否则则肉子会变老,影响口感。

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