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苹果豆沙包

苹果豆沙包

需要食材

    • 面粉 100克
    • 酵母 1克
    • 白糖 5克
    • 食用油 2克
    • 色素粉 1克
    • 牛奶 适量
    • 豆沙馅 约70克

做法步骤

1.

称重100克面粉,我用的中筋面粉。

苹果豆沙包,称重100克面粉,我用的中筋面粉。

2.

酵母用温水化开,白糖也放进去化开。

苹果豆沙包,酵母用温水化开,白糖也放进去化开。

3.

然后把酵母水倒进面粉里,油也倒进去。(加食用油,猪油都可以)然后加牛奶,一边加一边搅拌,直到没有干面粉,像图中棉絮状,就可以了

苹果豆沙包,然后把酵母水倒进面粉里,油也倒进去。(加食用油,猪油都可以)然后加牛奶,一边加一边搅拌,直到没有干面粉,像图中棉絮状,就可以了

4.

揉成面团,盖上面盆醒面五分钟。

苹果豆沙包,揉成面团,盖上面盆醒面五分钟。

5.

我是用一发的办法做。所以开始揉面而不是发酵。揉面用掌根用力往前搓,搓开再折叠回来,然后再搓开,再折回来,如此反复。

苹果豆沙包,我是用一发的办法做。所以开始揉面而不是发酵。揉面用掌根用力往前搓,搓开再折叠回来,然后再搓开,再折回来,如此反复。

6.

揉一会后,就把面搓成长条,再折回来三折,再搓成长条,再折回来,如此反复六七次。直到把面团揉的特别光滑。不论做馒头还是包子。揉面揉好,做出来表面光滑,而且口感好。

苹果豆沙包,揉一会后,就把面搓成长条,再折回来三折,再搓成长条,再折回来,如此反复六七次。直到把面团揉的特别光滑。不论做馒头还是包子。揉面揉好,做出来表面光滑,而且口感好。

7.

然后预留一点点面团,其他的分成六等份。

苹果豆沙包,然后预留一点点面团,其他的分成六等份。

8.

豆沙馅也分成六个差不多大小的圆球。

苹果豆沙包,豆沙馅也分成六个差不多大小的圆球。

9.

每一个面团再揉20下左右,然后擀成中间略厚,边缘稍薄的包子皮。

苹果豆沙包,每一个面团再揉20下左右,然后擀成中间略厚,边缘稍薄的包子皮。

10.

把豆沙馅包进去,然后用虎口这里慢慢往小收拢。

苹果豆沙包,把豆沙馅包进去,然后用虎口这里慢慢往小收拢。

11.

直到最后收拢捏紧。

苹果豆沙包,直到最后收拢捏紧。

12.

然后反过来整理一下,做成一个圆球状。

苹果豆沙包,然后反过来整理一下,做成一个圆球状。

13.

依次包好六个,在每一个包子顶端戳一个圆洞。

苹果豆沙包,依次包好六个,在每一个包子顶端戳一个圆洞。

14.

刚才留出来的一小块面团加抹茶粉,揉成绿色面团。

苹果豆沙包,刚才留出来的一小块面团加抹茶粉,揉成绿色面团。

15.

然后搓成六个小长条,来做苹果的梗。

苹果豆沙包,然后搓成六个小长条,来做苹果的梗。

16.

把梗放在每个圆洞里面

苹果豆沙包,把梗放在每个圆洞里面

17.

色素粉加少许水融化开,再准备一把刷子。

苹果豆沙包,色素粉加少许水融化开,再准备一把刷子。

18.

用刷子蘸色素在豆包表面薄薄的刷一层颜色。

苹果豆沙包,用刷子蘸色素在豆包表面薄薄的刷一层颜色。

19.

依次刷好所有的,

苹果豆沙包,依次刷好所有的,

20.

放蒸笼里,盖盖发酵。发酵时间不能固定的说多久,因为室温条件不同,一般40~60分钟吧,我发酵了50分钟,主要是看状态,轻按表面回弹就是发酵好了。

苹果豆沙包,放蒸笼里,盖盖发酵。发酵时间不能固定的说多久,因为室温条件不同,一般40~60分钟吧,我发酵了50分钟,主要是看状态,轻按表面回弹就是发酵好了。

21.

发酵好的豆包,开水上锅,中火蒸12分钟,关火,焖三分钟再取出。

苹果豆沙包,发酵好的豆包,开水上锅,中火蒸12分钟,关火,焖三分钟再取出。

22.

蒸好的豆包,很像红苹果。表面平整光滑。

苹果豆沙包,蒸好的豆包,很像红苹果。表面平整光滑。

23.

带馅的苹果,很有创意吧。

苹果豆沙包,带馅的苹果,很有创意吧。

24.

拍张美照。(为什么拍照是七个,当天我做了两次)

苹果豆沙包,拍张美照。(为什么拍照是七个,当天我做了两次)

25.

我搭配了牛奶蒸蛋,豆腐紫菜汤做早餐。如果准备早餐吃的话,可以头天晚上做好,第二天早晨复蒸几分钟就可以了。

苹果豆沙包,我搭配了牛奶蒸蛋,豆腐紫菜汤做早餐。如果准备早餐吃的话,可以头天晚上做好,第二天早晨复蒸几分钟就可以了。

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