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白豆沙

白豆沙

需要食材

    • 白芸豆
    • 150g
    • 500ml
    • 白砂糖
    • 45g
    • 植物油
    • 40g

做法步骤

1.

白芸豆洗净,倒入适量清水浸泡过夜。

白豆沙,白芸豆洗净,倒入适量清水浸泡过夜。

2.

将泡好的白芸豆去皮。

白豆沙,将泡好的白芸豆去皮。

3.

白芸豆放入锅中,倒入适量清水中火煮,水沸以后继续加热5分钟左右关火,将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫,再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次,重复三次。

白豆沙,白芸豆放入锅中,倒入适量清水中火煮,水沸以后继续加热5分钟左右关火,将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫,再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次,重复三次。

4.

将煮过的白芸豆加入500ml水,放入电饭煲(或高压锅)中煮熟。

白豆沙,将煮过的白芸豆加入500ml水,放入电饭煲(或高压锅)中煮熟。

5.

将煮过的白芸豆用筛网沥水,倒入料理机打成泥。

白豆沙,将煮过的白芸豆用筛网沥水,倒入料理机打成泥。

6.

研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒,并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒,炒的地过程中分多次加入植物油,每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次,直到豆沙粘稠即可。

白豆沙,研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒,并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒,炒的地过程中分多次加入植物油,每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次,直到豆沙粘稠即可。

7.

白豆沙

白豆沙,白豆沙

小贴士

  1. 1、 白芸豆非常吸水,浸泡时多加一些水。
  2. 2、 油和糖的用量根据自己的口味可自行调整,用作馅儿的话甜度应大一些,有利于保存,糖是天然的防腐剂。此配方的糖量较少,因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。
  3. 3、 炒制过程中一定要不停翻炒,以免糊底。
  4. 4、 反复煮豆子可以去除豆腥味,没有完成脱皮的白芸豆也可以轻松脱皮。
  5. 5、 做好白豆沙短期内可以冷藏保存,也可以密封冷冻。

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