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黄油卷

黄油卷

需要食材

    • 高粉
    • 200g
    • 110g
    • 25g
    • 3g
    • 酵母
    • 5ml
    • 蛋黄
    • 1个
    • 奶粉
    • 10g
    • 黄油
    • 30g
    • 表面:全蛋液
    • 少许

做法步骤

1.

所有材料(黄油除外)加入面包桶开启和面程序20-30分钟,十分钟加入软化的黄油,继续揉至能拉出厚膜的扩展阶段

黄油卷,所有材料(黄油除外)加入面包桶开启和面程序20-30分钟,十分钟加入软化的黄油,继续揉至能拉出厚膜的扩展阶段

2.

面团整圆室温发酵至2-2.5倍大小。

黄油卷,面团整圆室温发酵至2-2.5倍大小。

3.

面团取出按压排气

黄油卷,面团取出按压排气

4.

均分8个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

黄油卷,均分8个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

5.

取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆

黄油卷,取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆

6.

由上而下卷起来

黄油卷,由上而下卷起来

7.

搓成圆锥型,注意防干燥

黄油卷,搓成圆锥型,注意防干燥

8.

左手按住细的一端,右手拿擀面杖由下而上慢慢擀,再从上而下卷起来

黄油卷,左手按住细的一端,右手拿擀面杖由下而上慢慢擀,再从上而下卷起来

9.

依次做好,摆入不沾烤盘

黄油卷,依次做好,摆入不沾烤盘

10.

送入烤箱进行二次发酵、发至原来的2倍大小。

黄油卷,送入烤箱进行二次发酵、发至原来的2倍大小。

11.

烤箱预热200度,发好的面团刷薄薄一层蛋液

黄油卷,烤箱预热200度,发好的面团刷薄薄一层蛋液

12.

送入预热好的烤箱、中层、上次火180度烤12分钟左右、直到表面金黄即可出炉。 上色了注意加盖锡纸!

黄油卷,送入预热好的烤箱、中层、上次火180度烤12分钟左右、直到表面金黄即可出炉。
上色了注意加盖锡纸!

13.

香喷喷的黄油卷做好啦!

黄油卷,香喷喷的黄油卷做好啦!

14.

肉肉嘟嘟的

黄油卷,肉肉嘟嘟的

15.

奶香味十足啊!

黄油卷,奶香味十足啊!

16.

好柔软细腻的面包

黄油卷,好柔软细腻的面包

小贴士

  1. 1.如果希望表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以缩短一些噢!
  2. 2.上色了要及时加盖锡纸,以免颜色过深!

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