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糖醋东北肉签子

糖醋东北肉签子

需要食材

    • 五花肉馅(8:2)
    • 300克
    • 豆腐皮
    • 2张
    • 葱姜
    • 适量
    • 蚝油
    • 10克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 十三香粉
    • 3-5克
    • 香油
    • 10克
    • 盐,鸡精
    • 适量
    • 味极鲜酱油
    • 40克
    • 料酒
    • 10克
    • 米醋
    • 40克
    • 白糖
    • 30克
    • 清水
    • 50克
    • 淀粉
    • 10克
    • 白芝麻
    • 适量
    • 香菜
    • 适量

做法步骤

1.

瘦肥8:2的五花肉馅300克。

糖醋东北肉签子,瘦肥8:2的五花肉馅300克。

2.

葱姜适量切成末。

糖醋东北肉签子,葱姜适量切成末。

3.

将葱姜末加入肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油。

糖醋东北肉签子,将葱姜末加入肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油。

4.

用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。

糖醋东北肉签子,用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。

5.

豆腐皮铺在菜板上,将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。

糖醋东北肉签子,豆腐皮铺在菜板上,将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。

6.

将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。

糖醋东北肉签子,将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。

7.

卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

糖醋东北肉签子,卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

8.

出锅后切厚片。

糖醋东北肉签子,出锅后切厚片。

9.

将切好的肉签子摆盘。

糖醋东北肉签子,将切好的肉签子摆盘。

10.

1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

糖醋东北肉签子,1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

11.

锅烧热,倒入调好的糖醋汁,加热至汤汁浓稠关火。

糖醋东北肉签子,锅烧热,倒入调好的糖醋汁,加热至汤汁浓稠关火。

12.

将糖醋汁浇在肉签子上,撒适量白芝麻提香。

糖醋东北肉签子,将糖醋汁浇在肉签子上,撒适量白芝麻提香。

13.

装饰香菜叶即可。

糖醋东北肉签子,装饰香菜叶即可。

14.

上桌。

糖醋东北肉签子,上桌。

15.

成品。

糖醋东北肉签子,成品。

小贴士

  1. 万能的糖醋汁配比:1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉。
  2. 喜欢传统东北肉签子口味的,蒸好后切片直接摆盘蘸蒜泥等蘸汁作为冷盘吃就好。
  • 沙小囡

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