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夏日凉面

夏日凉面

需要食材

    • 湿面(水面)
    • 300g
    • 黄瓜(3/1节)
    • 50g
    • 菜籽油
    • 20g(6汤匙)
    • 红油辣椒(自制)
    • 10g(3汤匙)
    • 芝麻香油
    • 10g(3汤匙)
    • 蒸鱼豉油
    • 1汤匙
    • 花椒油
    • 1汤匙
    • 白砂糖
    • 半汤匙
    • 陈醋
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 10g(3汤匙)
    • 1根
    • 10g
    • 2颗
    • 3g
    • 味精
    • 2g

做法步骤

1.

姜蒜洗净切末,葱切粒

夏日凉面,姜蒜洗净切末,葱切粒

2.

将一根黄瓜🥒洗净、削皮,切丝。

夏日凉面,将一根黄瓜🥒洗净、削皮,切丝。

3.

切好的黄瓜🥒丝、葱花、姜末、蒜末装盘备用。

夏日凉面,切好的黄瓜🥒丝、葱花、姜末、蒜末装盘备用。

4.

锅中加入半锅水,煮至沸腾。

夏日凉面,锅中加入半锅水,煮至沸腾。

5.

锅中水沸腾后,下入面条🍜,边煮边搅拌,避免面条粘连在一起。

夏日凉面,锅中水沸腾后,下入面条🍜,边煮边搅拌,避免面条粘连在一起。

6.

面下锅后,待第一次将面🍜煮沸腾后,在沸腾状态下继续煮一分钟🕰即可。

夏日凉面,面下锅后,待第一次将面🍜煮沸腾后,在沸腾状态下继续煮一分钟🕰即可。

7.

然后将面捞起控干水分,搅拌面条至凉备用(避免粘连在一起),可借用吹风机冷风档吹凉。

夏日凉面,然后将面捞起控干水分,搅拌面条至凉备用(避免粘连在一起),可借用吹风机冷风档吹凉。

8.

锅中倒入20g菜籽油(6汤匙)加热至油冒青烟即可(去除菜籽油生味)。

夏日凉面,锅中倒入20g菜籽油(6汤匙)加热至油冒青烟即可(去除菜籽油生味)。

9.

待热油放置冷却后,将油加入冷却后的凉面搅拌均匀。

夏日凉面,待热油放置冷却后,将油加入冷却后的凉面搅拌均匀。

10.

搅拌一次加1汤匙菜籽油,避免加得过多太过油腻。

夏日凉面,搅拌一次加1汤匙菜籽油,避免加得过多太过油腻。

11.

将制作好的凉面装盘备用。

夏日凉面,将制作好的凉面装盘备用。

12.

准备3汤匙自制红油辣椒(前面有自己制作红油辣椒的教程)

夏日凉面,准备3汤匙自制红油辣椒(前面有自己制作红油辣椒的教程)

13.

将备用凉面倒入大型容器,方便搅拌;然后依次加入姜末、蒜末、白砂糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、芝麻香油、花椒油、盐和味精等调味料。

夏日凉面,将备用凉面倒入大型容器,方便搅拌;然后依次加入姜末、蒜末、白砂糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、芝麻香油、花椒油、盐和味精等调味料。

14.

搅拌均匀后加入切好的黄瓜🥒丝搅拌均匀。

夏日凉面,搅拌均匀后加入切好的黄瓜🥒丝搅拌均匀。

15.

待全部搅拌均匀后,最后加入一点葱花即可,制作完毕。

夏日凉面,待全部搅拌均匀后,最后加入一点葱花即可,制作完毕。

16.

装盘上桌,即可食用。

夏日凉面,装盘上桌,即可食用。

小贴士

  1. 1.菜籽油高温加热,去除生油味。
  2. 2.家中无菜籽油,可选择色拉油,但无需加热。 3.面条🍜煮制时间不宜太长,硬一点时间短一点,面软一点煮制时间长一点,合理安排。
  • 旧余温

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