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豆沙青团

豆沙青团

需要食材

    • 艾叶
    • 200克
    • 小苏打
    • 2克
    • 糯米粉
    • 230克
    • 粘米粉
    • 100克
    • 艾叶汁
    • 270克
    • 白糖
    • 35克
    • 猪油
    • 30克
    • 豆沙馅
    • 665克

做法步骤

1.

这是我两块六毛钱买的艾叶,看着还挺多🤗

豆沙青团,这是我两块六毛钱买的艾叶,看着还挺多🤗

2.

首先把嫩艾叶摘下来,硬的梗不要

豆沙青团,首先把嫩艾叶摘下来,硬的梗不要

3.

摘好的艾叶放清水里多冲洗几次

豆沙青团,摘好的艾叶放清水里多冲洗几次

4.

然后烧一锅开水,将洗干净的艾叶放入开水中焯一分钟,去除艾叶的苦味

豆沙青团,然后烧一锅开水,将洗干净的艾叶放入开水中焯一分钟,去除艾叶的苦味

5.

再放冷水中过一下

豆沙青团,再放冷水中过一下

6.

再把艾叶挤干水分,可以一次多弄一些,挤干水分后可以放冰箱急冻,待艾叶过季了,取出来还可以用,可以保存一年呢

豆沙青团,再把艾叶挤干水分,可以一次多弄一些,挤干水分后可以放冰箱急冻,待艾叶过季了,取出来还可以用,可以保存一年呢

7.

取图片中的两团放入锅中,倒入没过艾叶的水,加入2克小苏打,中小火慢慢煮

豆沙青团,取图片中的两团放入锅中,倒入没过艾叶的水,加入2克小苏打,中小火慢慢煮

8.

直至煮到艾叶用手轻轻一捏就烂即可

豆沙青团,直至煮到艾叶用手轻轻一捏就烂即可

9.

然后将煮好的艾叶放料理机打碎,过滤出需要的艾叶汁,称好重量哦

豆沙青团,然后将煮好的艾叶放料理机打碎,过滤出需要的艾叶汁,称好重量哦

10.

将糯米粉和粘米粉混合均匀

豆沙青团,将糯米粉和粘米粉混合均匀

11.

倒入白糖混合均匀

豆沙青团,倒入白糖混合均匀

12.

艾叶汁要趁热倒入混合好的粉里,揉成团

豆沙青团,艾叶汁要趁热倒入混合好的粉里,揉成团

13.

然后加入30克猪油,继续揉

豆沙青团,然后加入30克猪油,继续揉

14.

揉至猪油完全融合到面团中

豆沙青团,揉至猪油完全融合到面团中

15.

今天没有拍豆沙馅的制作过程,我觉得豆沙馅大家应该都会了吧,改天换花生黑芝麻馅时,再拍馅料的制作过程了,图中的豆沙馅一个35克,今天做的青团不是很大,成品一个75-80克之间,太大了一个吃完就饱了

豆沙青团,今天没有拍豆沙馅的制作过程,我觉得豆沙馅大家应该都会了吧,改天换花生黑芝麻馅时,再拍馅料的制作过程了,图中的豆沙馅一个35克,今天做的青团不是很大,成品一个75-80克之间,太大了一个吃完就饱了

16.

取40克面团,揉圆按扁,放入豆沙馅

豆沙青团,取40克面团,揉圆按扁,放入豆沙馅

17.

利用虎口慢慢往上包,直至把豆沙馅完全包住

豆沙青团,利用虎口慢慢往上包,直至把豆沙馅完全包住

18.

包好的青团,放入蒸锅,大火蒸十五分钟即可

豆沙青团,包好的青团,放入蒸锅,大火蒸十五分钟即可

19.

春天的味道

豆沙青团,春天的味道
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