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虾滑娃娃菜

虾滑娃娃菜

需要食材

    • 虾仁 200克
    • 娃娃菜 一颗
    • 淀粉 5克
    • 鸡蛋 一个

做法步骤

1.

准备食材:青虾大约25只,小娃娃菜一颗。鸡蛋一个。

虾滑娃娃菜,准备食材:青虾大约25只,小娃娃菜一颗。鸡蛋一个。

2.

虾去头去皮剥出虾仁。

虾滑娃娃菜,虾去头去皮剥出虾仁。

3.

去虾线,牙签在第一个节和第二节之间的位置扎进去,挑起来再往外拔。虾线就很容易抽出来了

虾滑娃娃菜,去虾线,牙签在第一个节和第二节之间的位置扎进去,挑起来再往外拔。虾线就很容易抽出来了

4.

用刀或者木铲子先把虾刮,压成碎的块。

虾滑娃娃菜,用刀或者木铲子先把虾刮,压成碎的块。

5.

然后把虾剁成虾泥。也可以用料理机直接打成泥。我喜欢手工制作。

虾滑娃娃菜,然后把虾剁成虾泥。也可以用料理机直接打成泥。我喜欢手工制作。

6.

加入5克干淀粉。一个鸡蛋清(只要蛋清),料酒少许,盐适量,胡椒粉少许。顺时针搅拌,一直搅拌到上劲感觉有阻力。

虾滑娃娃菜,加入5克干淀粉。一个鸡蛋清(只要蛋清),料酒少许,盐适量,胡椒粉少许。顺时针搅拌,一直搅拌到上劲感觉有阻力。

7.

搅拌好以后放在冰箱冷藏半小时。

虾滑娃娃菜,搅拌好以后放在冰箱冷藏半小时。

8.

娃娃菜洗净改刀。

虾滑娃娃菜,娃娃菜洗净改刀。

9.

炒锅倒油。葱花炒香。

虾滑娃娃菜,炒锅倒油。葱花炒香。

10.

娃娃菜倒进去翻炒几下,加水,

虾滑娃娃菜,娃娃菜倒进去翻炒几下,加水,

11.

准备下虾滑。最快捷的方法是用小勺子蘸水直接挖了下锅。我是用水抹湿手用虎口挤出一个圆球。

虾滑娃娃菜,准备下虾滑。最快捷的方法是用小勺子蘸水直接挖了下锅。我是用水抹湿手用虎口挤出一个圆球。

12.

然后用小勺挖了再放进锅里。不想弄的满手都是,也可以装进裱花袋里往外挤。

虾滑娃娃菜,然后用小勺挖了再放进锅里。不想弄的满手都是,也可以装进裱花袋里往外挤。

13.

虾滑依次挤进去,水开后再煮五分钟,不要太久,煮久了就老了。,(我做的有点大,再小点更好。)加盐。胡椒粉,鸡精,调味。如果喜欢汤汁浓稠,可以勾薄芡。

虾滑娃娃菜,虾滑依次挤进去,水开后再煮五分钟,不要太久,煮久了就老了。,(我做的有点大,再小点更好。)加盐。胡椒粉,鸡精,调味。如果喜欢汤汁浓稠,可以勾薄芡。

14.

出锅,撒葱花

虾滑娃娃菜,出锅,撒葱花

15.

虾滑Q弹,汤清淡鲜美。

虾滑娃娃菜,虾滑Q弹,汤清淡鲜美。

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