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怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕

需要食材

    • 蛋黄
    • 40g
    • 植物油
    • 20g
    • 水/豆奶/牛奶
    • 60g
    • 大米粉
    • 47g
    • 蛋清
    • 100g
    • 细砂糖
    • 47g
    • 柠檬汁、白醋
    • 10g
    • 奶盖奶油
    • 100g
    • 内馅奶油
    • 120g
    • 细砂糖
    • 10g
    • 草莓粉、果酱
    • 根据个人喜好

做法步骤

1.

烤箱预热180度,蛋清冷冻到边缘结冰。加入白醋。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,烤箱预热180度,蛋清冷冻到边缘结冰。加入白醋。

2.

分三次加入细砂糖,打发蛋白到8分,小弯钩。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,分三次加入细砂糖,打发蛋白到8分,小弯钩。

3.

蛋黄+色拉油+水,放入碗里。 筛入米粉。 蛋黄的部分用电动打蛋器混合均匀。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,蛋黄+色拉油+水,放入碗里。
筛入米粉。
蛋黄的部分用电动打蛋器混合均匀。

4.

拌匀蛋清和蛋黄。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,拌匀蛋清和蛋黄。

5.

倒入模具。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,倒入模具。

6.

用筷子在蛋糕糊中画圈去掉大气泡。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,用筷子在蛋糕糊中画圈去掉大气泡。

7.

180度烤25-30分钟。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,180度烤25-30分钟。

8.

出炉后震一下,倒扣放凉。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,出炉后震一下,倒扣放凉。

9.

脱模。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,脱模。

10.

弹力超好

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,弹力超好

11.

全部奶油打发到5分,纹路立即消失的状态。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,全部奶油打发到5分,纹路立即消失的状态。

12.

分出100g奶盖。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,分出100g奶盖。

13.

剩余的奶油加草莓粉打发到9分。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,剩余的奶油加草莓粉打发到9分。

14.

用筷子在蛋糕上戳8个洞,稍微转几下,破坏组织。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,用筷子在蛋糕上戳8个洞,稍微转几下,破坏组织。

15.

挤入草莓奶油馅。用小号裱花嘴。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,挤入草莓奶油馅。用小号裱花嘴。

16.

淋上奶盖。抹一抹。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,淋上奶盖。抹一抹。

17.

切开内部。

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,切开内部。

18.

没有挤奶油的部分,细腻

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,没有挤奶油的部分,细腻

19.

文字图

怎么搅拌都不起筋的大米粉戚风蛋糕,文字图

小贴士

  1. 冷冻蛋清是为了打发细腻。
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