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野菜包子

野菜包子

需要食材

    • 新鲜野菜(荠菜)
    • 200克
    • 猪肉馅
    • 150克
    • 面粉
    • 300克
    • 水 (面团)
    • 160克
    • 酵母
    • 3克
    • 酱油、蚝油、料酒
    • 各一勺
    • 1茶匙
    • 半茶匙
    • 花椒粉
    • 1茶匙
    • 葱花
    • 适量
    • 花生油
    • 1大勺
    • 水(肉馅里)
    • 适量

做法步骤

1.

面粉、酵母、水混合均匀,揉成光滑面团。

野菜包子,面粉、酵母、水混合均匀,揉成光滑面团。

2.

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

野菜包子,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

3.

醒面期间制作馅料:野菜多清洗几次,彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。

野菜包子,醒面期间制作馅料:野菜多清洗几次,彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。

4.

将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。

野菜包子,将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。

5.

马上捞出放冷水里冰一下。

野菜包子,马上捞出放冷水里冰一下。

6.

捏干荠菜里的水分,剁碎备用。

野菜包子,捏干荠菜里的水分,剁碎备用。

7.

肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀,然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。

野菜包子,肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀,然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。

8.

拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。(这步忘记拍了,这是以前做的四鲜馅)

野菜包子,拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。(这步忘记拍了,这是以前做的四鲜馅)

9.

发好的面团分成若干个剂子。

野菜包子,发好的面团分成若干个剂子。

10.

分别擀成包子皮,注意撒面粉防粘。

野菜包子,分别擀成包子皮,注意撒面粉防粘。

11.

加入适量馅料包成喜欢的形状。

野菜包子,加入适量馅料包成喜欢的形状。

12.

包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。

野菜包子,包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。

13.

发好后蒸烤箱选择纯蒸模式,100度16分钟,焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右,蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

野菜包子,发好后蒸烤箱选择纯蒸模式,100度16分钟,焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右,蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

14.

出锅喽,配上准备好陈醋和蒜瓣吧。

野菜包子,出锅喽,配上准备好陈醋和蒜瓣吧。

15.

掰开看看,春天的味道!

野菜包子,掰开看看,春天的味道!

16.

成品1

野菜包子,成品1

17.

成品2

野菜包子,成品2

18.

成品3

野菜包子,成品3

小贴士

  1. 1. 水量要酌情调整,一点点添加。 2. 二发时间不要太长,以免包子发的太大而没有卖相。

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